材料（調理しながらチェックを入れることができます）

• 1000 g黄ジャガイモ（キタアカリ・男爵いも等）, peeled and boiled until tender(Riced twice while piping hot for zero lumps)
• 60 mlアヒ・アマリージョ・ペースト（黄色唐辛子ペースト）(Adjust to heat preference)
• 45 ml生ライム果汁 (Key lime preferred)
• 45 mlクセのない植物油（サラダ油・米油） or mild olive oil(Gives the potato dough its velvety pliable shine)
• 5 g細粒の天然海塩
• 340 gSolid white albacore tuna, drained(Two standard 5-6 oz cans)
• 80 mlマヨネーズ
• 60 g赤玉ねぎ（紫玉ねぎ）, 細かい角切り into brunoise(Rinsed in cold water to remove harsh sulfur)
• 15 ml生ライム果汁 (for tuna salad)
• 2 個（丸ごと）完熟アボカド（薄切り）
• 2 個（丸ごと）ゆで卵, quartered or sliced(飾り用 and inner layer)
• 6 個（丸ごと）Peruvian botija black olives or Kalamata olives(Pitted 飾り用)