作り方（ステップ解説）

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   下ごしらえと材料の計量・カット

   伝統的なペルーのセビーチェ・クラシコ (Ceviche Clásico)に必要なすべての材料を正確に計量し、野菜やメイン食材をレシピ通りの大きさに均一にカットして準備します。

   シェフのプロのコツ: 食材の大きさを揃えて切ることで、味の染み込みや火の通りが均一になります。
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   香味ベース（アデレソ）とスパイス作り

   赤玉ねぎ、にんにく、ペルー産唐辛子（アヒ）を使って香味ベースを作り、リマの伝統料理ならではの豊かな香りとコクを引き出します。

   シェフのプロのコツ: 調理を始める前にすべての材料を手元に揃えておく（ミザンセーヌ）ことが成功の秘訣です。
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   メイン食材の調理・火入れ

   メイン食材の食感を最大限に活かすため、適切な温度管理のもとで手早く調理（またはマリネ）を行います。

   シェフのプロのコツ: 加熱しすぎないよう時間を守ることで、ジューシーで柔らかな食感に仕上がります。
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   ソースの乳化と味の調合

   残りの食材とハーブを加え、ソース全体がなめらかに絡むよう全体を合わせ、海塩とライムで味を調えます。

   シェフのプロのコツ: 仕上げのハーブと塩加減は、盛り付ける直前に最終調整してください。