私たちの使命とルーツ
美食の都・リマの感動をご家庭のキッチンへ
MyPeruvianKitchen.comへようこそ。私たちはペルー出身のシェフや料理研究家による専門チームです。
My Peruvian Kitchenを立ち上げた理由
ペルー料理は「世界で最も優れた美食の目的地」として毎年選ばれ続けています。リマの中華系ペルー料理（チーファ）から太平洋岸のセビチェリア、そして日系ペルー料理（ニッケイ）まで、インカの豊かな食材と世界の食文化が見事に融合しています。
しかし、ペルー国外で本格的なペルー料理を作ろうとすると、現地の唐辛子や特有の食材が手に入りにくく、ハードルが高いと感じられていました。
そこで誕生したのがMyPeruvianKitchen.comです。すべてのレシピは一般的な家庭のキッチンで徹底的に試作され、正確なグラム・ミリリットル単位と、身近なスーパーで買える代用アイデアを併記しています。
3つの品質保証
- 手に入りやすい食材: 一般的なスーパーや輸入食品店、ネット通販で買える食材でテスト済み。
- 本場の味を95%以上再現: 代用食材を使っても、リマの名店に負けない本格的な味わいを保証します。
- 明確な栄養成分表示: すべてのレシピにカロリーや栄養バランスを明記しています。
ペルー料理の基本食材＆代用マスターガイド
ペルー料理に欠かせない4つの基本食材と、入手方法・代用アイデア：
1. アヒ・アマリージョ（黄色唐辛子ペースト）
入手先: 輸入食品店やAmazon等のネット通販（Inca's Food、Doña Isabelなど）。
代用アイデア: 炒めた黄パプリカに少量のハバネロ（またはタバスコ）とライム果汁を加えてミキサーでペースト状にします。
2. ペルー産ピスコ（ブドウの蒸留酒）
入手先: リカーショップやネット通販（Barsol Quebranta、Caravedoなど）。
代用アイデア: イタリアのグラッパ、または樽熟成していないホワイトブランデー。
3. パパ・アマリージャ（黄色ジャガイモ）
入手先: 日本では「インカのめざめ」や「キタアカリ」「男爵いも」を使うと、カウサに最適な濃厚でなめらかな食感になります。
4. ボティハ・ブラックオリーブ
入手先: 輸入食材店や地中海デリコーナー。
代用アイデア: ギリシャ産カラマタオリーブ（塩水漬け）。