Sobremesas e Doces
Suspiro a la Limeña tradicional com manjar e merengue ao vinho do porto
Receita peruana autêntica – Testada e aprovada com sabor tradicional de Lima
Por The My Peruvian Kitchen Team
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Suspiro a la Limeña tradicional com manjar e merengue ao vinho do porto
Suspiro a la Limeña tradicional com manjar e merengue ao vinho do porto é um dos grandes clássicos da gastronomia peruana (Sobremesas e Doces). Muito celebrado nas mesas de Lima, este prato combina ingredientes frescos, aromas intensos e técnicas tradicionais que encantam paladares no mundo inteiro. Nossa receita foi testada com medidas exatas em gramas para garantir um resultado autêntico na sua casa.
Masterclass visual de culinária
Passo a passo em fotos: Suspiro a la Limeña tradicional com manjar e merengue ao vinho do porto
Acompanhe nossas fotos de teste na cozinha para dominar o ponto exato, dourado e redução de molhos em casa.
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Suspiro a la Limeña tradicional com manjar e merengue ao vinho do porto. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.
Dica profissional do chef:Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme.
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.
Dica profissional do chef:Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo.
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.
Dica profissional do chef:Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal.
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.
Dica profissional do chef:Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto.
Receita peruana autêntica
Suspiro a la Limeña tradicional com manjar e merengue ao vinho do porto
Receita por The My Peruvian Kitchen Team
Preparo20 min
Cozimento25 min
Tempo total45 min
DificuldadeMédio
Avaliação
5(104)
Porções:
Unidades:
Ingredientes(Marque os itens enquanto cozinha)
- 354 mlLeite evaporado (undiluted)
- 396 gLeite condensado
- 90 gGemas de ovos grandes (para o creme de Manjar Blanco)(Passadas por uma peneira fina para textura ultra-aveludada)
- 5 mlExtrato puro de baunilha
- 90 gClaras de ovos grandes (para o merengue de vinho do Porto)
- 200 gAçúcar refinado (for meringue syrup)
- 120 mlVinho do Porto tinto doce (Vino Oporto)
- 3 gCanela em pó (para polvilhar)
Instruções passo a passo
- 1
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Suspiro a la Limeña tradicional com manjar e merengue ao vinho do porto. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.Dica profissional do chef: Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme. - 2
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.Dica profissional do chef: Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo. - 3
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.Dica profissional do chef: Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal. - 4
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.Dica profissional do chef: Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto. - 5
Montagem tradicional e finalização
Monte Suspiro a la Limeña tradicional com manjar e merengue ao vinho do porto imediatamente nos pratos com os acompanhamentos clássicos peruanos e sirva em seguida.Dica profissional do chef: Sirva imediatamente após finalizar para aproveitar todo o aroma do prato.
Informação nutricional
6 porções por receita • Quantidade por porção
Calorias395
Gorduras totais 11gValor diário*
Sódio 140mg32%
Carboidratos totais 64g14%
Fibra alimentar 0g16%
Proteínas 9gRico em proteínas
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.
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Perguntas frequentes (FAQ)
Quais são os ingredientes principais para fazer Suspiro a la Limeña tradicional com manjar e merengue ao vinho do porto autêntico?
O segredo do verdadeiro Suspiro a la Limeña tradicional com manjar e merengue ao vinho do porto está no frescor dos ingredientes e nos temperos clássicos peruanos como a pimenta ají, limão espremido na hora e coentro fresco.
Quanto tempo leva para preparar Suspiro a la Limeña tradicional com manjar e merengue ao vinho do porto?
O tempo total de preparo é de aproximadamente 45 minutos, rendendo 6 porções.
Posso adiantar parte do preparo com antecedência?
Sim! Você pode deixar os ingredientes picados, molhos e acompanhamentos prontos com antecedência e finalizar o prato na hora de servir.
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