Pratos principais
Ají de Gallina peruano cremoso
Receita peruana autêntica – Testada e aprovada com sabor tradicional de Lima
Por The My Peruvian Kitchen Team
•4.95(110)
Ají de Gallina peruano cremoso
Ají de Gallina peruano cremoso é um dos grandes clássicos da gastronomia peruana (Pratos principais). Muito celebrado nas mesas de Lima, este prato combina ingredientes frescos, aromas intensos e técnicas tradicionais que encantam paladares no mundo inteiro. Nossa receita foi testada com medidas exatas em gramas para garantir um resultado autêntico na sua casa.
Masterclass visual de culinária
Passo a passo em fotos: Ají de Gallina peruano cremoso
Acompanhe nossas fotos de teste na cozinha para dominar o ponto exato, dourado e redução de molhos em casa.
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Ají de Gallina peruano cremoso. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.
Dica profissional do chef:Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme.
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.
Dica profissional do chef:Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo.
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.
Dica profissional do chef:Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal.
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.
Dica profissional do chef:Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto.
Receita peruana autêntica
Ají de Gallina peruano cremoso
Receita por The My Peruvian Kitchen Team
Preparo25 min
Cozimento30 min
Tempo total55 min
DificuldadeMédio
Avaliação
4.95(110)
Porções:
Unidades:
Ingredientes(Marque os itens enquanto cozinha)
- 700 gPeito de frango com osso e pele (ou 400 g de frango cozido e desfiado)
- 1 conjuntoLegumes para o caldo (cebola, salsão, alho, folha de louro, pimenta-do-reino em grãos)
- 5 fatiasFatias de pão de forma branco sem casca
- 250 mlLeite evaporado (leche evaporada)
- 90 mlPasta de pimenta ají mirasol ou ají amarillo
- 5 mlPasta de ají panca (pimenta vermelha doce peruana)
- 1 médiosCebola roxa, bem picadinho
- 3 dentesDentes de alho, finamente picado
- 50 gParmesan cheese, ralado finamente
- 40 gToasted pecans or walnuts, picado finamente
- 45 mlÓleo vegetal
- 4 porçõesBoiled yellow potato rounds and steamed white rice para servir
- 2 ovosOvos cozidos and Peruvian botija black olives para decorar
Instruções passo a passo
- 1
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Ají de Gallina peruano cremoso. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.Dica profissional do chef: Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme. - 2
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.Dica profissional do chef: Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo. - 3
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.Dica profissional do chef: Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal. - 4
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.Dica profissional do chef: Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto. - 5
Montagem tradicional e finalização
Monte Ají de Gallina peruano cremoso imediatamente nos pratos com os acompanhamentos clássicos peruanos e sirva em seguida.Dica profissional do chef: Sirva imediatamente após finalizar para aproveitar todo o aroma do prato.
Informação nutricional
6 porções por receita • Quantidade por porção
Calorias590
Gorduras totais 29gValor diário*
Sódio 710mg32%
Carboidratos totais 36g14%
Fibra alimentar 3g16%
Proteínas 46gRico em proteínas
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.
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Perguntas frequentes (FAQ)
Quais são os ingredientes principais para fazer Ají de Gallina peruano cremoso autêntico?
O segredo do verdadeiro Ají de Gallina peruano cremoso está no frescor dos ingredientes e nos temperos clássicos peruanos como a pimenta ají, limão espremido na hora e coentro fresco.
Quanto tempo leva para preparar Ají de Gallina peruano cremoso?
O tempo total de preparo é de aproximadamente 55 minutos, rendendo 6 porções.
Posso adiantar parte do preparo com antecedência?
Sim! Você pode deixar os ingredientes picados, molhos e acompanhamentos prontos com antecedência e finalizar o prato na hora de servir.
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