Peixes e Frutos do mar
Ceviche clássico peruano tradicional
Receita peruana autêntica – Testada e aprovada com sabor tradicional de Lima
Por The My Peruvian Kitchen Team
•5(98)
Ceviche clássico peruano tradicional
Ceviche clássico peruano tradicional é um dos grandes clássicos da gastronomia peruana (Peixes e Frutos do mar). Muito celebrado nas mesas de Lima, este prato combina ingredientes frescos, aromas intensos e técnicas tradicionais que encantam paladares no mundo inteiro. Nossa receita foi testada com medidas exatas em gramas para garantir um resultado autêntico na sua casa.
Masterclass visual de culinária
Passo a passo em fotos: Ceviche clássico peruano tradicional
Acompanhe nossas fotos de teste na cozinha para dominar o ponto exato, dourado e redução de molhos em casa.
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Ceviche clássico peruano tradicional. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.
Dica profissional do chef:Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme.
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.
Dica profissional do chef:Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo.
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.
Dica profissional do chef:Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal.
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.
Dica profissional do chef:Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto.
Receita peruana autêntica
Ceviche clássico peruano tradicional
Receita por The My Peruvian Kitchen Team
Preparo20 min
Cozimento0 min
Tempo total20 min
DificuldadeFácil
Avaliação
5(98)
Porções:
Unidades:
Ingredientes(Marque os itens enquanto cozinha)
- 450 gFilé de peixe branco fresco do mar (corvina, robalo ou linguado), cortado em cubos de 2 cm
- 8 limõesLimões taiti ou galego frescos e suculentos, cortados ao meio
- 1 pimentaRed ají limo or habanero chili, sem sementes e finamente picada
- 1 médiosCebola roxa, fatiada em plumas finíssimas (corte pluma)
- 10 gFolhas de coentro fresco, picado finamente
- 2 cubosCubos de gelo (to protect fish temperature while tossing)
- 8 gSal marinho fino
- 2 médiosCamote (sweet potato), descascada e cortada em rodelas grossas
- 240 mlSuco de laranja fresco, 3 cravos-da-índia e 1 colher de sopa de açúcar (para glacear a batata-doce)
- 1 espigaMilho gigante peruano (choclo), cozido com 1 colher de chá de erva-doce e açúcar
- 60 gToasted Peruvian canchita corn and yuyo seaweed para servir
Instruções passo a passo
- 1
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Ceviche clássico peruano tradicional. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.Dica profissional do chef: Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme. - 2
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.Dica profissional do chef: Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo. - 3
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.Dica profissional do chef: Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal. - 4
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.Dica profissional do chef: Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto.
Informação nutricional
4 porções por receita • Quantidade por porção
Calorias280
Gorduras totais 4gValor diário*
Sódio 620mg32%
Carboidratos totais 28g14%
Fibra alimentar 3g16%
Proteínas 34gRico em proteínas
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.
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Perguntas frequentes (FAQ)
Quais são os ingredientes principais para fazer Ceviche clássico peruano tradicional autêntico?
O segredo do verdadeiro Ceviche clássico peruano tradicional está no frescor dos ingredientes e nos temperos clássicos peruanos como a pimenta ají, limão espremido na hora e coentro fresco.
Quanto tempo leva para preparar Ceviche clássico peruano tradicional?
O tempo total de preparo é de aproximadamente 20 minutos, rendendo 4 porções.
Posso adiantar parte do preparo com antecedência?
Sim! Você pode deixar os ingredientes picados, molhos e acompanhamentos prontos com antecedência e finalizar o prato na hora de servir.
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