Pratos principais
Lomo Saltado peruano clássico
Receita peruana autêntica – Testada e aprovada com sabor tradicional de Lima
Por The My Peruvian Kitchen Team
•4.98(142)
Lomo Saltado peruano clássico
Lomo Saltado peruano clássico é um dos grandes clássicos da gastronomia peruana (Pratos principais). Muito celebrado nas mesas de Lima, este prato combina ingredientes frescos, aromas intensos e técnicas tradicionais que encantam paladares no mundo inteiro. Nossa receita foi testada com medidas exatas em gramas para garantir um resultado autêntico na sua casa.
Masterclass visual de culinária
Passo a passo em fotos: Lomo Saltado peruano clássico
Acompanhe nossas fotos de teste na cozinha para dominar o ponto exato, dourado e redução de molhos em casa.
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Lomo Saltado peruano clássico. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.
Dica profissional do chef:Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme.
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.
Dica profissional do chef:Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo.
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.
Dica profissional do chef:Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal.
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.
Dica profissional do chef:Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto.
Receita peruana autêntica
Lomo Saltado peruano clássico
Receita por The My Peruvian Kitchen Team
Preparo20 min
Cozimento10 min
Tempo total30 min
DificuldadeFácil
Avaliação
4.98(142)
Porções:
Unidades:
Ingredientes(Marque os itens enquanto cozinha)
- 600 gFilé mignon (lomo fino) ou alcatra, cortado em tiras de 1,5 cm
- 700 gBatatas amarelas (Papa Amarilla ou Asterix), cortadas em palitos grossos
- 1 grandesCebola roxa, cortada em pétalas grossas
- 2 médiosTomates italianos maduros, cortados em gomos grossos
- 1 pimentaFresh ají amarillo, sem sementes e cortada em tiras finas (julienne)
- 3 talosCebolinha verde (cebolla china), cortada em pedaços de 4 cm
- 3 dentesDentes de alho, finamente picado
- 45 mlMolho shoyu claro (sillao) (sillao claro)
- 30 mlMolho de ostra (salsa de ostión - the Chifa restaurant secret)
- 30 mlVinagre de vinho tinto
- 60 mlCaldo de carne or water
- 15 gCoentro fresco, picado grosseiramente
- 60 mlAvocado or Óleo vegetal for searing
- 5 gSal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
Instruções passo a passo
- 1
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Lomo Saltado peruano clássico. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.Dica profissional do chef: Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme. - 2
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.Dica profissional do chef: Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo. - 3
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.Dica profissional do chef: Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal. - 4
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.Dica profissional do chef: Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto. - 5
Montagem tradicional e finalização
Monte Lomo Saltado peruano clássico imediatamente nos pratos com os acompanhamentos clássicos peruanos e sirva em seguida.Dica profissional do chef: Sirva imediatamente após finalizar para aproveitar todo o aroma do prato.
Informação nutricional
4 porções por receita • Quantidade por porção
Calorias520
Gorduras totais 24gValor diário*
Sódio 780mg32%
Carboidratos totais 39g14%
Fibra alimentar 4g16%
Proteínas 38gRico em proteínas
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.
© 2026 MyPeruvianKitchen.com. Testado e publicado para cozinheiros domésticos. Todos os direitos reservados.
Perguntas frequentes (FAQ)
Quais são os ingredientes principais para fazer Lomo Saltado peruano clássico autêntico?
O segredo do verdadeiro Lomo Saltado peruano clássico está no frescor dos ingredientes e nos temperos clássicos peruanos como a pimenta ají, limão espremido na hora e coentro fresco.
Quanto tempo leva para preparar Lomo Saltado peruano clássico?
O tempo total de preparo é de aproximadamente 30 minutos, rendendo 4 porções.
Posso adiantar parte do preparo com antecedência?
Sim! Você pode deixar os ingredientes picados, molhos e acompanhamentos prontos com antecedência e finalizar o prato na hora de servir.
Explore mais sabores
