Entradas e Aperitivos
Empanadas de carne peruanas tradicionais assadas no forno
Receita peruana autêntica – Testada e aprovada com sabor tradicional de Lima
Por The My Peruvian Kitchen Team
•4.96(112)
Empanadas de carne peruanas tradicionais assadas no forno
Empanadas de carne peruanas tradicionais assadas no forno é um dos grandes clássicos da gastronomia peruana (Entradas e Aperitivos). Muito celebrado nas mesas de Lima, este prato combina ingredientes frescos, aromas intensos e técnicas tradicionais que encantam paladares no mundo inteiro. Nossa receita foi testada com medidas exatas em gramas para garantir um resultado autêntico na sua casa.
Masterclass visual de culinária
Passo a passo em fotos: Empanadas de carne peruanas tradicionais assadas no forno
Acompanhe nossas fotos de teste na cozinha para dominar o ponto exato, dourado e redução de molhos em casa.
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Empanadas de carne peruanas tradicionais assadas no forno. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.
Dica profissional do chef:Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme.
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.
Dica profissional do chef:Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo.
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.
Dica profissional do chef:Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal.
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.
Dica profissional do chef:Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto.
Receita peruana autêntica
Empanadas de carne peruanas tradicionais assadas no forno
Receita por The My Peruvian Kitchen Team
Preparo40 min
Cozimento25 min
Tempo total65 min
DificuldadeMédio
Avaliação
4.96(112)
Porções:
Unidades:
Ingredientes(Marque os itens enquanto cozinha)
- 450 gCarne bovina magra moída ou alcatra picada na ponta da faca
- 350 gCebola roxa, cortado em cubinhos(Mesmo volume da carne para máxima suculência)
- 10 gDentes de alho, minced
- 30 gPasta de pimenta ají panca(Adiciona sabor defumado suave e cor avermelhada intensa)
- 6 gCominho em pó and dried Mexican oregano
- 50 gUvas-passas pretas, hidratadas em água morna
- 70 gAzeitonas pretas Botija ou Azapa/Kalamata, sem caroço e cortadas ao meio
- 100 gOvos cozidos, chopped
- 375 gFarinha de trigo sem fermento (for dough)
- 225 gCold Manteiga sem sal, cubed
- 120 mlÁgua gelada e 1 gema de ovo (para a massa)
- 30 gAçúcar de confeiteiro and fresh lime wedges (para servir)
Instruções passo a passo
- 1
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Empanadas de carne peruanas tradicionais assadas no forno. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.Dica profissional do chef: Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme. - 2
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.Dica profissional do chef: Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo. - 3
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.Dica profissional do chef: Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal. - 4
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.Dica profissional do chef: Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto. - 5
Montagem tradicional e finalização
Monte Empanadas de carne peruanas tradicionais assadas no forno imediatamente nos pratos com os acompanhamentos clássicos peruanos e sirva em seguida.Dica profissional do chef: Sirva imediatamente após finalizar para aproveitar todo o aroma do prato.
Informação nutricional
12 porções por receita • Quantidade por porção
Calorias340
Gorduras totais 19gValor diário*
Sódio 420mg32%
Carboidratos totais 28g14%
Fibra alimentar 2g16%
Proteínas 14gRico em proteínas
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.
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Perguntas frequentes (FAQ)
Quais são os ingredientes principais para fazer Empanadas de carne peruanas tradicionais assadas no forno autêntico?
O segredo do verdadeiro Empanadas de carne peruanas tradicionais assadas no forno está no frescor dos ingredientes e nos temperos clássicos peruanos como a pimenta ají, limão espremido na hora e coentro fresco.
Quanto tempo leva para preparar Empanadas de carne peruanas tradicionais assadas no forno?
O tempo total de preparo é de aproximadamente 65 minutos, rendendo 12 porções.
Posso adiantar parte do preparo com antecedência?
Sim! Você pode deixar os ingredientes picados, molhos e acompanhamentos prontos com antecedência e finalizar o prato na hora de servir.
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