Desserts & Sweets
Tradicional Arroz con Leche peruano cremoso (Arroz-doce)
Receita peruana autêntica – Testada e aprovada com sabor tradicional de Lima
Por The My Peruvian Kitchen Team
•5(135)
Tradicional Arroz con Leche peruano cremoso (Arroz-doce)
Tradicional Arroz con Leche peruano cremoso (Arroz-doce) é um dos grandes clássicos da gastronomia peruana (Desserts & Sweets). Muito celebrado nas mesas de Lima, este prato combina ingredientes frescos, aromas intensos e técnicas tradicionais que encantam paladares no mundo inteiro. Nossa receita foi testada com medidas exatas em gramas para garantir um resultado autêntico na sua casa.
Masterclass visual de culinária
Passo a passo em fotos: Tradicional Arroz con Leche peruano cremoso (Arroz-doce)
Acompanhe nossas fotos de teste na cozinha para dominar o ponto exato, dourado e redução de molhos em casa.
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Tradicional Arroz con Leche peruano cremoso (Arroz-doce). Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.
Dica profissional do chef:Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme.
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.
Dica profissional do chef:Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo.
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.
Dica profissional do chef:Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal.
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.
Dica profissional do chef:Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto.
Receita peruana autêntica
Tradicional Arroz con Leche peruano cremoso (Arroz-doce)
Receita por The My Peruvian Kitchen Team
Preparo10 min
Cozimento45 min
Tempo total55 min
DificuldadeFácil
Avaliação
5(135)
Porções:
Unidades:
Ingredientes(Marque os itens enquanto cozinha)
- 200 gShort-grain white rice (Arborio or Calrose preferred)(Do not rinse; surface starch creates creaminess)
- 750 mlCold water
- 2 pausPaus de canela (preferably Ceylon)
- 4 inteiro(s)Cravos-da-índia inteiros
- 2 stripsFresh orange peel strips(White pith removed to prevent bitterness)
- 354 mlLeite evaporado (leche evaporada)(One standard can)
- 397 gLeite condensado (leche condensada)(One standard can)
- 5 mlExtrato puro de baunilha
- 75 gDark raisins(Soaked in warm water or 1 tbsp Pisco)
- 5 gGround cinnamon(For dusting)
Instruções passo a passo
- 1
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Tradicional Arroz con Leche peruano cremoso (Arroz-doce). Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.Dica profissional do chef: Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme. - 2
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.Dica profissional do chef: Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo. - 3
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.Dica profissional do chef: Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal. - 4
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.Dica profissional do chef: Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto.
Informação nutricional
6 porções por receita • Quantidade por porção
Calorias390
Gorduras totais Valor diário*
Sódio 15032%
Carboidratos totais 14%
Fibra alimentar 16%
Proteínas 10Rico em proteínas
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.
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Perguntas frequentes (FAQ)
Quais são os ingredientes principais para fazer Tradicional Arroz con Leche peruano cremoso (Arroz-doce) autêntico?
O segredo do verdadeiro Tradicional Arroz con Leche peruano cremoso (Arroz-doce) está no frescor dos ingredientes e nos temperos clássicos peruanos como a pimenta ají, limão espremido na hora e coentro fresco.
Quanto tempo leva para preparar Tradicional Arroz con Leche peruano cremoso (Arroz-doce)?
O tempo total de preparo é de aproximadamente 55 minutos, rendendo 6 porções.
Posso adiantar parte do preparo com antecedência?
Sim! Você pode deixar os ingredientes picados, molhos e acompanhamentos prontos com antecedência e finalizar o prato na hora de servir.
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