Peixes e Frutos do mar
Tiradito de peixe Nikkei peruano ao molho de ají amarillo cremoso
Receita peruana autêntica – Testada e aprovada com sabor tradicional de Lima
Por The My Peruvian Kitchen Team
•4.98(82)
Tiradito de peixe Nikkei peruano ao molho de ají amarillo cremoso
Tiradito de peixe Nikkei peruano ao molho de ají amarillo cremoso é um dos grandes clássicos da gastronomia peruana (Peixes e Frutos do mar). Muito celebrado nas mesas de Lima, este prato combina ingredientes frescos, aromas intensos e técnicas tradicionais que encantam paladares no mundo inteiro. Nossa receita foi testada com medidas exatas em gramas para garantir um resultado autêntico na sua casa.
Masterclass visual de culinária
Passo a passo em fotos: Tiradito de peixe Nikkei peruano ao molho de ají amarillo cremoso
Acompanhe nossas fotos de teste na cozinha para dominar o ponto exato, dourado e redução de molhos em casa.
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Tiradito de peixe Nikkei peruano ao molho de ají amarillo cremoso. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.
Dica profissional do chef:Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme.
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.
Dica profissional do chef:Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo.
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.
Dica profissional do chef:Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal.
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.
Dica profissional do chef:Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto.
Receita peruana autêntica
Tiradito de peixe Nikkei peruano ao molho de ají amarillo cremoso
Receita por The My Peruvian Kitchen Team
Preparo20 min
Cozimento0 min
Tempo total20 min
DificuldadeFácil
Avaliação
4.98(82)
Porções:
Unidades:
Ingredientes(Marque os itens enquanto cozinha)
- 450 gFilé de peixe branco sem pele padrão sashimi (Sea Bass, Fluke, or Halibut)(Mantido bem gelado; fatiado em ângulo de 45 graus)
- 80 gPasta de pimenta ají amarillo(Refogado rapidamente com alho e resfriado para máxima cremosidade)
- 120 mlSuco de limão espremido na hora(Espremido suavemente à mão)
- 5 mlFresh ginger (kión), ralado finamente and juiced
- 4 gDente de alho, mashed into a smooth paste
- 45 mlCaldo de peixe frio ou água gelada(Deixa o molho com textura sedosa e fluida)
- 15 mlÓleo vegetal neutro or olive oil
- 5 gSal marinho fino
- 200 gRodelas de batata-doce cozida e milho choclo peruano
- 3 gToasted black sesame seeds or microgreens (para decorar)
Instruções passo a passo
- 1
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Tiradito de peixe Nikkei peruano ao molho de ají amarillo cremoso. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.Dica profissional do chef: Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme. - 2
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.Dica profissional do chef: Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo. - 3
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.Dica profissional do chef: Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal. - 4
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.Dica profissional do chef: Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto. - 5
Montagem tradicional e finalização
Monte Tiradito de peixe Nikkei peruano ao molho de ají amarillo cremoso imediatamente nos pratos com os acompanhamentos clássicos peruanos e sirva em seguida.Dica profissional do chef: Sirva imediatamente após finalizar para aproveitar todo o aroma do prato.
Informação nutricional
4 porções por receita • Quantidade por porção
Calorias195
Gorduras totais 4.5gValor diário*
Sódio 490mg32%
Carboidratos totais 10g14%
Fibra alimentar 1.5g16%
Proteínas 28gRico em proteínas
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.
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Perguntas frequentes (FAQ)
Quais são os ingredientes principais para fazer Tiradito de peixe Nikkei peruano ao molho de ají amarillo cremoso autêntico?
O segredo do verdadeiro Tiradito de peixe Nikkei peruano ao molho de ají amarillo cremoso está no frescor dos ingredientes e nos temperos clássicos peruanos como a pimenta ají, limão espremido na hora e coentro fresco.
Quanto tempo leva para preparar Tiradito de peixe Nikkei peruano ao molho de ají amarillo cremoso?
O tempo total de preparo é de aproximadamente 20 minutos, rendendo 4 porções.
Posso adiantar parte do preparo com antecedência?
Sim! Você pode deixar os ingredientes picados, molhos e acompanhamentos prontos com antecedência e finalizar o prato na hora de servir.
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