Peixes e Frutos do mar
Ceviche Mixto peruano com frutos do mar e peixe fresco
Receita peruana autêntica – Testada e aprovada com sabor tradicional de Lima
Por My Peruvian Kitchen Culinary Team
•4.98(38)
Ceviche Mixto peruano com frutos do mar e peixe fresco
Ceviche Mixto peruano com frutos do mar e peixe fresco é um dos grandes clássicos da gastronomia peruana (Peixes e Frutos do mar). Muito celebrado nas mesas de Lima, este prato combina ingredientes frescos, aromas intensos e técnicas tradicionais que encantam paladares no mundo inteiro. Nossa receita foi testada com medidas exatas em gramas para garantir um resultado autêntico na sua casa.
Masterclass visual de culinária
Passo a passo em fotos: Ceviche Mixto peruano com frutos do mar e peixe fresco
Acompanhe nossas fotos de teste na cozinha para dominar o ponto exato, dourado e redução de molhos em casa.
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Ceviche Mixto peruano com frutos do mar e peixe fresco. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.
Dica profissional do chef:Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme.
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.
Dica profissional do chef:Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo.
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.
Dica profissional do chef:Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal.
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.
Dica profissional do chef:Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto.
Receita peruana autêntica
Ceviche Mixto peruano com frutos do mar e peixe fresco
Receita por My Peruvian Kitchen Culinary Team
Preparo20 min
Cozimento5 min
Tempo total25 min
DificuldadeMédio
Avaliação
4.98(38)
Porções:
Unidades:
Ingredientes(Marque os itens enquanto cozinha)
- 450 gFilé de peixe branco fresquíssimo padrão sashimi (corvina, robalo ou linguado), cortado em cubos de 2 cm
- 225 gAnéis e tentáculos de lula limpos
- 225 gCamarões médios crus, descascados e limpos
- 160 gCooked octopus (pulpo cocido), fatiado em rodelas finas(opcional, mas tradicional para o Ceviche Mixto)
- 110 gVôngoles ou pequenas vieiras(limpo e cozido)
- 10 inteiro(s)Limões frescos suculentos (espremidos na hora)(aprox. 180 ml de suco fresco)
- 150 gMedium Cebola roxa, sliced into paper-thin julienne plumes and rinsed in ice water
- 20 gFresh ají limo (or rocoto), sem sementes e finamente picada (reserve a few rings para decorar)
- 15 gFresh celery stalk (apio), ralado finamente or finamente picado for the aromatic base
- 4 gDente de alho, pressed into a smooth paste
- 2 mlSuco de gengibre fresco (espremido do gengibre ralado)(toque sutil para aroma de restaurante peruano)
- 10 gFolhas de coentro fresco (culantro), picado finamente
- 8 gSal marinho fino (a gosto)
- 3 cubosCubos de gelo (for temperature control during mixing)
- 300 gCooked sweet potato (camote sancochado), cortada em rodelas grossas
- 150 gGrãos de milho gigante peruano (choclo) cozidos
- 80 gMilho cancha peruano torrado crocante e folhas de alface
Instruções passo a passo
- 1
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Ceviche Mixto peruano com frutos do mar e peixe fresco. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.Dica profissional do chef: Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme. - 2
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.Dica profissional do chef: Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo. - 3
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.Dica profissional do chef: Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal. - 4
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.Dica profissional do chef: Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto. - 5
Montagem tradicional e finalização
Monte Ceviche Mixto peruano com frutos do mar e peixe fresco imediatamente nos pratos com os acompanhamentos clássicos peruanos e sirva em seguida.Dica profissional do chef: Sirva imediatamente após finalizar para aproveitar todo o aroma do prato.
Informação nutricional
4 porções por receita • Quantidade por porção
Calorias235
Gorduras totais 2.8gValor diário*
Sódio 590mg32%
Carboidratos totais 15g14%
Fibra alimentar 2g16%
Proteínas 36gRico em proteínas
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.
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Perguntas frequentes (FAQ)
Quais são os ingredientes principais para fazer Ceviche Mixto peruano com frutos do mar e peixe fresco autêntico?
O segredo do verdadeiro Ceviche Mixto peruano com frutos do mar e peixe fresco está no frescor dos ingredientes e nos temperos clássicos peruanos como a pimenta ají, limão espremido na hora e coentro fresco.
Quanto tempo leva para preparar Ceviche Mixto peruano com frutos do mar e peixe fresco?
O tempo total de preparo é de aproximadamente 25 minutos, rendendo 4 porções.
Posso adiantar parte do preparo com antecedência?
Sim! Você pode deixar os ingredientes picados, molhos e acompanhamentos prontos com antecedência e finalizar o prato na hora de servir.
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