Pratos principais
Clássico Arroz con Pollo peruano com coentro
Receita peruana autêntica – Testada e aprovada com sabor tradicional de Lima
Por The My Peruvian Kitchen Team
•4.96(142)
Clássico Arroz con Pollo peruano com coentro
Clássico Arroz con Pollo peruano com coentro é um dos grandes clássicos da gastronomia peruana (Pratos principais). Muito celebrado nas mesas de Lima, este prato combina ingredientes frescos, aromas intensos e técnicas tradicionais que encantam paladares no mundo inteiro. Nossa receita foi testada com medidas exatas em gramas para garantir um resultado autêntico na sua casa.
Masterclass visual de culinária
Passo a passo em fotos: Clássico Arroz con Pollo peruano com coentro
Acompanhe nossas fotos de teste na cozinha para dominar o ponto exato, dourado e redução de molhos em casa.
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Clássico Arroz con Pollo peruano com coentro. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.
Dica profissional do chef:Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme.
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.
Dica profissional do chef:Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo.
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.
Dica profissional do chef:Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal.
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.
Dica profissional do chef:Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto.
Receita peruana autêntica
Clássico Arroz con Pollo peruano com coentro
Receita por The My Peruvian Kitchen Team
Preparo25 min
Cozimento40 min
Tempo total65 min
DificuldadeMédio
Avaliação
4.96(142)
Porções:
Unidades:
Ingredientes(Marque os itens enquanto cozinha)
- 1.2 kgCoxas e sobrecoxas de frango com osso e pele
- 120 gCoentro fresco (culantro) leaves and tender stems
- 180 mlCerveja escura peruana (cerveza negra) ou cerveja preta/stout
- 500 gArroz branco de grão longo, lavado
- 1 grandesCebola roxa, cortado em cubinhos
- 4 dentesDentes de alho, minced
- 45 mlPasta de pimenta ají amarillo
- 15 mlPasta de pimenta ají mirasol
- 500 mlCaldo de galinha (warm)
- 1 médiosPimentão vermelho, sliced into long strips
- 150 gErvilhas frescas (arvejas) and diced Cenouras
- 80 gGrãos de milho gigante peruano (choclo)
- 60 mlÓleo vegetal
- 7.5 gSal marinho, black pepper, and Cominho em pó
Instruções passo a passo
- 1
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Clássico Arroz con Pollo peruano com coentro. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.Dica profissional do chef: Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme. - 2
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.Dica profissional do chef: Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo. - 3
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.Dica profissional do chef: Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal. - 4
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.Dica profissional do chef: Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto. - 5
Montagem tradicional e finalização
Monte Clássico Arroz con Pollo peruano com coentro imediatamente nos pratos com os acompanhamentos clássicos peruanos e sirva em seguida.Dica profissional do chef: Sirva imediatamente após finalizar para aproveitar todo o aroma do prato.
Informação nutricional
6 porções por receita • Quantidade por porção
Calorias640
Gorduras totais 22gValor diário*
Sódio 680mg32%
Carboidratos totais 68g14%
Fibra alimentar 4g16%
Proteínas 42gRico em proteínas
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.
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Perguntas frequentes (FAQ)
Quais são os ingredientes principais para fazer Clássico Arroz con Pollo peruano com coentro autêntico?
O segredo do verdadeiro Clássico Arroz con Pollo peruano com coentro está no frescor dos ingredientes e nos temperos clássicos peruanos como a pimenta ají, limão espremido na hora e coentro fresco.
Quanto tempo leva para preparar Clássico Arroz con Pollo peruano com coentro?
O tempo total de preparo é de aproximadamente 65 minutos, rendendo 6 porções.
Posso adiantar parte do preparo com antecedência?
Sim! Você pode deixar os ingredientes picados, molhos e acompanhamentos prontos com antecedência e finalizar o prato na hora de servir.
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