Seafood & Ceviches
Arroz con Mariscos peruano com frutos do mar
Receita peruana autêntica – Testada e aprovada com sabor tradicional de Lima
Por The My Peruvian Kitchen Team
•4.98(130)
Arroz con Mariscos peruano com frutos do mar
Arroz con Mariscos peruano com frutos do mar é um dos grandes clássicos da gastronomia peruana (Seafood & Ceviches). Muito celebrado nas mesas de Lima, este prato combina ingredientes frescos, aromas intensos e técnicas tradicionais que encantam paladares no mundo inteiro. Nossa receita foi testada com medidas exatas em gramas para garantir um resultado autêntico na sua casa.
Masterclass visual de culinária
Passo a passo em fotos: Arroz con Mariscos peruano com frutos do mar
Acompanhe nossas fotos de teste na cozinha para dominar o ponto exato, dourado e redução de molhos em casa.
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Arroz con Mariscos peruano com frutos do mar. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.
Dica profissional do chef:Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme.
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.
Dica profissional do chef:Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo.
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.
Dica profissional do chef:Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal.
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.
Dica profissional do chef:Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto.
Receita peruana autêntica
Arroz con Mariscos peruano com frutos do mar
Receita por The My Peruvian Kitchen Team
Preparo25 min
Cozimento30 min
Tempo total55 min
DificuldadeMédio
Avaliação
4.98(130)
Porções:
Unidades:
Ingredientes(Marque os itens enquanto cozinha)
- 450 gFrutos do mar variados (camarões, anéis de lula, vieiras)
- 8 pedaçosMexilhões frescos, limpos e sem barba
- 450 gArroz branco de grão longo (cozido)
- 240 mlCaldo de peixe ou frutos do mar
- 120 mlVinho branco seco (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
- 45 mlPasta de pimenta ají amarillo
- 15 mlPasta de pimenta ají panca
- 1 médiosCebola roxa, finamente picado
- 3 dentesDentes de alho, minced
- 1/2 pimentaPimentão vermelho, sliced into thin strips
- 75 gErvilhas frescas (arvejas) and corn kernels
- 30 gParmesan cheese, ralado finamente
- 10 gCoentro fresco, picado finamente
- 45 mlOlive oil or Óleo vegetal
- 5 gSal marinho, pepper, and Cominho em pó
Instruções passo a passo
- 1
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Arroz con Mariscos peruano com frutos do mar. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.Dica profissional do chef: Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme. - 2
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.Dica profissional do chef: Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo. - 3
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.Dica profissional do chef: Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal. - 4
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.Dica profissional do chef: Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto. - 5
Montagem tradicional e finalização
Monte Arroz con Mariscos peruano com frutos do mar imediatamente nos pratos com os acompanhamentos clássicos peruanos e sirva em seguida.Dica profissional do chef: Sirva imediatamente após finalizar para aproveitar todo o aroma do prato.
Informação nutricional
4 porções por receita • Quantidade por porção
Calorias530
Gorduras totais 14gValor diário*
Sódio 680mg32%
Carboidratos totais 62g14%
Fibra alimentar 3g16%
Proteínas 38gRico em proteínas
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.
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Perguntas frequentes (FAQ)
Quais são os ingredientes principais para fazer Arroz con Mariscos peruano com frutos do mar autêntico?
O segredo do verdadeiro Arroz con Mariscos peruano com frutos do mar está no frescor dos ingredientes e nos temperos clássicos peruanos como a pimenta ají, limão espremido na hora e coentro fresco.
Quanto tempo leva para preparar Arroz con Mariscos peruano com frutos do mar?
O tempo total de preparo é de aproximadamente 55 minutos, rendendo 4 porções.
Posso adiantar parte do preparo com antecedência?
Sim! Você pode deixar os ingredientes picados, molhos e acompanhamentos prontos com antecedência e finalizar o prato na hora de servir.
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