Entradas e Aperitivos
Anticuchos de Corazón peruanos grelhados
Receita peruana autêntica – Testada e aprovada com sabor tradicional de Lima
Por The My Peruvian Kitchen Team
•4.97(165)
Anticuchos de Corazón peruanos grelhados
Anticuchos de Corazón peruanos grelhados é um dos grandes clássicos da gastronomia peruana (Entradas e Aperitivos). Muito celebrado nas mesas de Lima, este prato combina ingredientes frescos, aromas intensos e técnicas tradicionais que encantam paladares no mundo inteiro. Nossa receita foi testada com medidas exatas em gramas para garantir um resultado autêntico na sua casa.
Masterclass visual de culinária
Passo a passo em fotos: Anticuchos de Corazón peruanos grelhados
Acompanhe nossas fotos de teste na cozinha para dominar o ponto exato, dourado e redução de molhos em casa.
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Anticuchos de Corazón peruanos grelhados. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.
Dica profissional do chef:Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme.
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.
Dica profissional do chef:Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo.
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.
Dica profissional do chef:Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal.
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.
Dica profissional do chef:Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto.
Receita peruana autêntica
Anticuchos de Corazón peruanos grelhados
Receita por The My Peruvian Kitchen Team
Preparo30 min
Cozimento10 min
Tempo total40 min
DificuldadeMédio
Avaliação
4.97(165)
Porções:
Unidades:
Ingredientes(Marque os itens enquanto cozinha)
- 700 gCoração de boi fresco limpo sem gordura e nervos, cortado em cubos de 4 cm (ou alcatra/filé mignon)
- 120 mlPasta de pimenta ají panca
- 80 mlVinagre de vinho tinto
- 6 dentesDentes de alho, finamente picado
- 8 gCominho em pó
- 4 gOrégano seco, esfregado entre as palmas das mãos
- 80 mlÓleo vegetal (for marinade and basting brush)
- 7.5 gSal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora
- 12 espetosEspetos de bambu, deixados de molho em água por 1 hora
- 4 porçõesBoiled yellow potatoes and giant choclo corn para servir
- 60 mlMolho picante peruano de pimenta rocoto para servir
Instruções passo a passo
- 1
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Anticuchos de Corazón peruanos grelhados. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.Dica profissional do chef: Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme. - 2
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.Dica profissional do chef: Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo. - 3
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.Dica profissional do chef: Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal. - 4
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.Dica profissional do chef: Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto. - 5
Montagem tradicional e finalização
Monte Anticuchos de Corazón peruanos grelhados imediatamente nos pratos com os acompanhamentos clássicos peruanos e sirva em seguida.Dica profissional do chef: Sirva imediatamente após finalizar para aproveitar todo o aroma do prato.
Informação nutricional
4 porções por receita • Quantidade por porção
Calorias380
Gorduras totais 16gValor diário*
Sódio 590mg32%
Carboidratos totais 12g14%
Fibra alimentar 2g16%
Proteínas 46gRico em proteínas
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.
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Perguntas frequentes (FAQ)
Quais são os ingredientes principais para fazer Anticuchos de Corazón peruanos grelhados autêntico?
O segredo do verdadeiro Anticuchos de Corazón peruanos grelhados está no frescor dos ingredientes e nos temperos clássicos peruanos como a pimenta ají, limão espremido na hora e coentro fresco.
Quanto tempo leva para preparar Anticuchos de Corazón peruanos grelhados?
O tempo total de preparo é de aproximadamente 40 minutos, rendendo 4 porções.
Posso adiantar parte do preparo com antecedência?
Sim! Você pode deixar os ingredientes picados, molhos e acompanhamentos prontos com antecedência e finalizar o prato na hora de servir.
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