Pratos principais
Autêntico Pollo a la Brasa peruano assado
Receita peruana autêntica – Testada e aprovada com sabor tradicional de Lima
Por The My Peruvian Kitchen Team
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Autêntico Pollo a la Brasa peruano assado
Autêntico Pollo a la Brasa peruano assado é um dos grandes clássicos da gastronomia peruana (Pratos principais). Muito celebrado nas mesas de Lima, este prato combina ingredientes frescos, aromas intensos e técnicas tradicionais que encantam paladares no mundo inteiro. Nossa receita foi testada com medidas exatas em gramas para garantir um resultado autêntico na sua casa.
Masterclass visual de culinária
Passo a passo em fotos: Autêntico Pollo a la Brasa peruano assado
Acompanhe nossas fotos de teste na cozinha para dominar o ponto exato, dourado e redução de molhos em casa.
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Autêntico Pollo a la Brasa peruano assado. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.
Dica profissional do chef:Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme.
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.
Dica profissional do chef:Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo.
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.
Dica profissional do chef:Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal.
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.
Dica profissional do chef:Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto.
Receita peruana autêntica
Autêntico Pollo a la Brasa peruano assado
Receita por The My Peruvian Kitchen Team
Preparo25 min
Cozimento65 min
Tempo total90 min
DificuldadeMédio
Avaliação
5(128)
Porções:
Unidades:
Ingredientes(Marque os itens enquanto cozinha)
- 2000 gFrango inteiro limpo e seco
- 6 dentesFresh Dentes de alho, peeled
- 15 gGengibre fresco (kión), descascado e fatiado
- 30 mlPasta de ají panca (pimenta vermelha suave peruana)
- 8 gFolhas de alecrim fresco
- 5 gOrégano seco finamente esfarelado
- 3 gCominho em pó (comino)
- 3 gPimenta-do-reino moída na hora
- 25 gSal marinho fino
- 45 mlPeruvian Molho shoyu escuro (sillao)
- 120 mlCerveja escura (Cusqueña Negra ou Stout)
- 30 mlVinagre de vinho branco or Vinagre de vinho tinto
- 30 gManteiga sem sal or Óleo vegetal for skin basting
Instruções passo a passo
- 1
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Autêntico Pollo a la Brasa peruano assado. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.Dica profissional do chef: Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme. - 2
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.Dica profissional do chef: Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo. - 3
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.Dica profissional do chef: Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal. - 4
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.Dica profissional do chef: Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto. - 5
Montagem tradicional e finalização
Monte Autêntico Pollo a la Brasa peruano assado imediatamente nos pratos com os acompanhamentos clássicos peruanos e sirva em seguida.Dica profissional do chef: Sirva imediatamente após finalizar para aproveitar todo o aroma do prato.
Informação nutricional
4 porções por receita • Quantidade por porção
Calorias580
Gorduras totais 32gValor diário*
Sódio 820mg32%
Carboidratos totais 8g14%
Fibra alimentar 1g16%
Proteínas 52gRico em proteínas
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.
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Perguntas frequentes (FAQ)
Quais são os ingredientes principais para fazer Autêntico Pollo a la Brasa peruano assado autêntico?
O segredo do verdadeiro Autêntico Pollo a la Brasa peruano assado está no frescor dos ingredientes e nos temperos clássicos peruanos como a pimenta ají, limão espremido na hora e coentro fresco.
Quanto tempo leva para preparar Autêntico Pollo a la Brasa peruano assado?
O tempo total de preparo é de aproximadamente 90 minutos, rendendo 4 porções.
Posso adiantar parte do preparo com antecedência?
Sim! Você pode deixar os ingredientes picados, molhos e acompanhamentos prontos com antecedência e finalizar o prato na hora de servir.
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