Sobremesas e Doces
Autêntico pudim peruano Mazamorra Morada de milho roxo e frutas
Receita peruana autêntica – Testada e aprovada com sabor tradicional de Lima
Por The My Peruvian Kitchen Team
•4.98(84)
Autêntico pudim peruano Mazamorra Morada de milho roxo e frutas
Autêntico pudim peruano Mazamorra Morada de milho roxo e frutas é um dos grandes clássicos da gastronomia peruana (Sobremesas e Doces). Muito celebrado nas mesas de Lima, este prato combina ingredientes frescos, aromas intensos e técnicas tradicionais que encantam paladares no mundo inteiro. Nossa receita foi testada com medidas exatas em gramas para garantir um resultado autêntico na sua casa.
Masterclass visual de culinária
Passo a passo em fotos: Autêntico pudim peruano Mazamorra Morada de milho roxo e frutas
Acompanhe nossas fotos de teste na cozinha para dominar o ponto exato, dourado e redução de molhos em casa.
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Autêntico pudim peruano Mazamorra Morada de milho roxo e frutas. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.
Dica profissional do chef:Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme.
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.
Dica profissional do chef:Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo.
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.
Dica profissional do chef:Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal.
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.
Dica profissional do chef:Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto.
Receita peruana autêntica
Autêntico pudim peruano Mazamorra Morada de milho roxo e frutas
Receita por The My Peruvian Kitchen Team
Preparo15 min
Cozimento45 min
Tempo total60 min
DificuldadeFácil
Avaliação
4.98(84)
Porções:
Unidades:
Ingredientes(Marque os itens enquanto cozinha)
- 450 gEspigas de milho roxo peruano seco (Maíz Morado)(Quebradas ao meio; ou 1 litro de base concentrada de Chicha Morada)
- 200 gCascas de abacaxi fresco mais 150 g de polpa de abacaxi em cubos
- 250 gMaçã verde Granny Smith (ou marmelo) em quartos mais 150 g em cubos
- 12 gPaus de canela and Cravos-da-índia inteiros
- 150 gAmeixas secas sem caroço e damascos secos
- 200 gAçúcar cristal ou mascavo(Ajuste conforme a doçura desejada)
- 65 gSweet potato starch (harina de camote) or Amido de milho (Maizena)(Dissolvido em 120 ml de água fria)
- 30 mlSuco de limão espremido na hora(Realça a cor rubi e a acidez frutada)
- 8 gCanela em pó (para polvilhar)
Instruções passo a passo
- 1
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Autêntico pudim peruano Mazamorra Morada de milho roxo e frutas. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.Dica profissional do chef: Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme. - 2
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.Dica profissional do chef: Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo. - 3
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.Dica profissional do chef: Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal. - 4
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.Dica profissional do chef: Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto. - 5
Montagem tradicional e finalização
Monte Autêntico pudim peruano Mazamorra Morada de milho roxo e frutas imediatamente nos pratos com os acompanhamentos clássicos peruanos e sirva em seguida.Dica profissional do chef: Sirva imediatamente após finalizar para aproveitar todo o aroma do prato.
Informação nutricional
6 porções por receita • Quantidade por porção
Calorias260
Gorduras totais 0.5gValor diário*
Sódio 15mg32%
Carboidratos totais 64g14%
Fibra alimentar 3g16%
Proteínas 1.5gRico em proteínas
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.
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Perguntas frequentes (FAQ)
Quais são os ingredientes principais para fazer Autêntico pudim peruano Mazamorra Morada de milho roxo e frutas autêntico?
O segredo do verdadeiro Autêntico pudim peruano Mazamorra Morada de milho roxo e frutas está no frescor dos ingredientes e nos temperos clássicos peruanos como a pimenta ají, limão espremido na hora e coentro fresco.
Quanto tempo leva para preparar Autêntico pudim peruano Mazamorra Morada de milho roxo e frutas?
O tempo total de preparo é de aproximadamente 60 minutos, rendendo 6 porções.
Posso adiantar parte do preparo com antecedência?
Sim! Você pode deixar os ingredientes picados, molhos e acompanhamentos prontos com antecedência e finalizar o prato na hora de servir.
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