Desserts & Sweets
Autêntico pudim peruano de leite e caramelo (Crema Volteada)
Receita peruana autêntica – Testada e aprovada com sabor tradicional de Lima
Por The My Peruvian Kitchen Team
•5(140)
Autêntico pudim peruano de leite e caramelo (Crema Volteada)
Autêntico pudim peruano de leite e caramelo (Crema Volteada) é um dos grandes clássicos da gastronomia peruana (Desserts & Sweets). Muito celebrado nas mesas de Lima, este prato combina ingredientes frescos, aromas intensos e técnicas tradicionais que encantam paladares no mundo inteiro. Nossa receita foi testada com medidas exatas em gramas para garantir um resultado autêntico na sua casa.
Masterclass visual de culinária
Passo a passo em fotos: Autêntico pudim peruano de leite e caramelo (Crema Volteada)
Acompanhe nossas fotos de teste na cozinha para dominar o ponto exato, dourado e redução de molhos em casa.
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Autêntico pudim peruano de leite e caramelo (Crema Volteada). Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.
Dica profissional do chef:Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme.
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.
Dica profissional do chef:Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo.
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.
Dica profissional do chef:Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal.
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.
Dica profissional do chef:Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto.
Receita peruana autêntica
Autêntico pudim peruano de leite e caramelo (Crema Volteada)
Receita por The My Peruvian Kitchen Team
Preparo20 min
Cozimento60 min
Tempo total80 min
DificuldadeMédio
Avaliação
5(140)
Porções:
Unidades:
Ingredientes(Marque os itens enquanto cozinha)
- 200 gAçúcar refinado (for dry caramel)
- 45 mlWater (for caramel)
- 5 mlFresh lemon or lime juice(Prevents caramel crystallization)
- 6 inteiro(s)Large eggs (at room temperature)
- 354 mlLeite evaporado(One standard can)
- 397 gLeite condensado(One standard can)
- 120 mlWhole milk
- 10 mlExtrato puro de baunilha
- 2 gralado finamente orange or lime zest (opcional)
Instruções passo a passo
- 1
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Autêntico pudim peruano de leite e caramelo (Crema Volteada). Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.Dica profissional do chef: Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme. - 2
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.Dica profissional do chef: Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo. - 3
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.Dica profissional do chef: Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal. - 4
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.Dica profissional do chef: Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto. - 5
Montagem tradicional e finalização
Monte Autêntico pudim peruano de leite e caramelo (Crema Volteada) imediatamente nos pratos com os acompanhamentos clássicos peruanos e sirva em seguida.Dica profissional do chef: Sirva imediatamente após finalizar para aproveitar todo o aroma do prato.
Informação nutricional
8 porções por receita • Quantidade por porção
Calorias320
Gorduras totais Valor diário*
Sódio 18032%
Carboidratos totais 14%
Fibra alimentar 16%
Proteínas 9Rico em proteínas
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.
© 2026 MyPeruvianKitchen.com. Testado e publicado para cozinheiros domésticos. Todos os direitos reservados.
Perguntas frequentes (FAQ)
Quais são os ingredientes principais para fazer Autêntico pudim peruano de leite e caramelo (Crema Volteada) autêntico?
O segredo do verdadeiro Autêntico pudim peruano de leite e caramelo (Crema Volteada) está no frescor dos ingredientes e nos temperos clássicos peruanos como a pimenta ají, limão espremido na hora e coentro fresco.
Quanto tempo leva para preparar Autêntico pudim peruano de leite e caramelo (Crema Volteada)?
O tempo total de preparo é de aproximadamente 80 minutos, rendendo 8 porções.
Posso adiantar parte do preparo com antecedência?
Sim! Você pode deixar os ingredientes picados, molhos e acompanhamentos prontos com antecedência e finalizar o prato na hora de servir.
Explore mais sabores
