Coquetéis e Bebidas
Autêntica Chicha Morada peruana de milho roxo e frutas
Receita peruana autêntica – Testada e aprovada com sabor tradicional de Lima
Por The My Peruvian Kitchen Team
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Autêntica Chicha Morada peruana de milho roxo e frutas
Autêntica Chicha Morada peruana de milho roxo e frutas é um dos grandes clássicos da gastronomia peruana (Coquetéis e Bebidas). Muito celebrado nas mesas de Lima, este prato combina ingredientes frescos, aromas intensos e técnicas tradicionais que encantam paladares no mundo inteiro. Nossa receita foi testada com medidas exatas em gramas para garantir um resultado autêntico na sua casa.
Masterclass visual de culinária
Passo a passo em fotos: Autêntica Chicha Morada peruana de milho roxo e frutas
Acompanhe nossas fotos de teste na cozinha para dominar o ponto exato, dourado e redução de molhos em casa.
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Autêntica Chicha Morada peruana de milho roxo e frutas. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.
Dica profissional do chef:Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme.
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.
Dica profissional do chef:Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo.
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.
Dica profissional do chef:Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal.
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.
Dica profissional do chef:Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto.
Receita peruana autêntica
Autêntica Chicha Morada peruana de milho roxo e frutas
Receita por The My Peruvian Kitchen Team
Preparo10 min
Cozimento50 min
Tempo total60 min
DificuldadeFácil
Avaliação
5(189)
Porções:
Unidades:
Ingredientes(Marque os itens enquanto cozinha)
- 450 gEspigas de milho roxo peruano seco (Maíz Morado)(Cerca de 3 a 4 espigas inteiras; quebre ao meio para liberar o pigmento roxo)
- 250 gFresh pineapple rind and core (plus 1/2 cup cortado em cubinhos pineapple flesh para decorar)(Escove bem a casca do abacaxi antes de descascar)
- 200 gTart Granny Smith green apple, quartered (plus 1/2 cup cortado em cubinhos para decorar)
- 12 gPaus de canela
- 1 gCravos-da-índia inteiros
- 3800 mlÁgua fria filtrada(Reduz para cerca de 2,8–3 litros após ferver)
- 80 mlSuco de limão-taiti ou galego espremido na hora(Adicionado SOMENTE após coar e gelar a chicha)
- 150 gAçúcar cristal ou demerara(A gosto)
Instruções passo a passo
- 1
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Autêntica Chicha Morada peruana de milho roxo e frutas. Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.Dica profissional do chef: Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme. - 2
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.Dica profissional do chef: Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo. - 3
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.Dica profissional do chef: Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal. - 4
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.Dica profissional do chef: Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto.
Informação nutricional
8 porções por receita • Quantidade por porção
Calorias115
Gorduras totais 0gValor diário*
Sódio 10mg32%
Carboidratos totais 28g14%
Fibra alimentar 1g16%
Proteínas 1gRico em proteínas
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.
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Perguntas frequentes (FAQ)
Quais são os ingredientes principais para fazer Autêntica Chicha Morada peruana de milho roxo e frutas autêntico?
O segredo do verdadeiro Autêntica Chicha Morada peruana de milho roxo e frutas está no frescor dos ingredientes e nos temperos clássicos peruanos como a pimenta ají, limão espremido na hora e coentro fresco.
Quanto tempo leva para preparar Autêntica Chicha Morada peruana de milho roxo e frutas?
O tempo total de preparo é de aproximadamente 60 minutos, rendendo 8 porções.
Posso adiantar parte do preparo com antecedência?
Sim! Você pode deixar os ingredientes picados, molhos e acompanhamentos prontos com antecedência e finalizar o prato na hora de servir.
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