Pratos principais
Autêntico Aeropuerto Chifa peruano (Arroz frito e macarrão salteado)
Receita peruana autêntica – Testada e aprovada com sabor tradicional de Lima
Por The My Peruvian Kitchen Team
•5(98)
Autêntico Aeropuerto Chifa peruano (Arroz frito e macarrão salteado)
Autêntico Aeropuerto Chifa peruano (Arroz frito e macarrão salteado) é um dos grandes clássicos da gastronomia peruana (Pratos principais). Muito celebrado nas mesas de Lima, este prato combina ingredientes frescos, aromas intensos e técnicas tradicionais que encantam paladares no mundo inteiro. Nossa receita foi testada com medidas exatas em gramas para garantir um resultado autêntico na sua casa.
Masterclass visual de culinária
Passo a passo em fotos: Autêntico Aeropuerto Chifa peruano (Arroz frito e macarrão salteado)
Acompanhe nossas fotos de teste na cozinha para dominar o ponto exato, dourado e redução de molhos em casa.
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Autêntico Aeropuerto Chifa peruano (Arroz frito e macarrão salteado). Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.
Dica profissional do chef:Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme.
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.
Dica profissional do chef:Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo.
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.
Dica profissional do chef:Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal.
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.
Dica profissional do chef:Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto.
Receita peruana autêntica
Autêntico Aeropuerto Chifa peruano (Arroz frito e macarrão salteado)
Receita por The My Peruvian Kitchen Team
Preparo20 min
Cozimento15 min
Tempo total35 min
DificuldadeFácil
Avaliação
5(98)
Porções:
Unidades:
Ingredientes(Marque os itens enquanto cozinha)
- 600 gDay-old cold cooked long-grain white rice(Dry cold rice is essential for separation)
- 300 gCooked Chinese egg noodles or chow mein, drained and cooled
- 350 gBoneless chicken breast or thigh, diced into 1/2-inch bites
- 3 inteiro(s)Fresh eggs, lightly beaten(For the wok omelet ribbons)
- 150 gFresh mung bean sprouts (frijolito chino)(Adds irresistible juicy crunch)
- 1 maçoScallions (cebolla china), greens and whites separated
- 15 gFresh ginger (kión), ralado finamente
- 3 dentesDentes de alho, finamente picado
- 45 mlMolho shoyu claro (sillao) (sillao claro)
- 15 mlMolho shoyu escuro (sillao oscuro)(For signature Chifa mahogany shine)
- 30 mlMolho de ostra (salsa de ostión)
- 15 mlÓleo de gergelim torrado
- 45 mlHigh-smoke point cooking oil (peanut or canola)
- 4 inteiro(s)Fresh eggs (opcional, for sunny-side-up fried egg topping)
Instruções passo a passo
- 1
Mise en place e preparo dos ingredientes
Meça e separe todos os ingredientes frescos para Autêntico Aeropuerto Chifa peruano (Arroz frito e macarrão salteado). Lave, seque bem e corte em pedaços uniformes conforme indicado na lista.Dica profissional do chef: Cortar os ingredientes em tamanhos iguais garante um cozimento perfeitamente uniforme. - 2
Construção da base aromática peruana
Prepare a base aromática com cebola roxa, alho e pimentas peruanas para liberar todo o perfume tradicional da culinária de Lima.Dica profissional do chef: Deixe todos os ingredientes preparados na bancada antes de iniciar o preparo. - 3
Ponto perfeito do ingrediente principal
Cozinhe ou marine o ingrediente principal controlando bem a temperatura para manter a textura macia e suculenta.Dica profissional do chef: Respeite o tempo indicado para preservar a suculência e a textura ideal. - 4
Integração de sabores e emulsão do molho
Adicione os demais ingredientes, envolva delicadamente no molho e ajuste o equilíbrio de sal marinho e acidez.Dica profissional do chef: Prove e ajuste o sal e o frescor das ervas no último minuto. - 5
Montagem tradicional e finalização
Monte Autêntico Aeropuerto Chifa peruano (Arroz frito e macarrão salteado) imediatamente nos pratos com os acompanhamentos clássicos peruanos e sirva em seguida.Dica profissional do chef: Sirva imediatamente após finalizar para aproveitar todo o aroma do prato.
Informação nutricional
4 porções por receita • Quantidade por porção
Calorias585
Gorduras totais Valor diário*
Sódio 89032%
Carboidratos totais 14%
Fibra alimentar 16%
Proteínas 28Rico em proteínas
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.
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Perguntas frequentes (FAQ)
Quais são os ingredientes principais para fazer Autêntico Aeropuerto Chifa peruano (Arroz frito e macarrão salteado) autêntico?
O segredo do verdadeiro Autêntico Aeropuerto Chifa peruano (Arroz frito e macarrão salteado) está no frescor dos ingredientes e nos temperos clássicos peruanos como a pimenta ají, limão espremido na hora e coentro fresco.
Quanto tempo leva para preparar Autêntico Aeropuerto Chifa peruano (Arroz frito e macarrão salteado)?
O tempo total de preparo é de aproximadamente 35 minutos, rendendo 4 porções.
Posso adiantar parte do preparo com antecedência?
Sim! Você pode deixar os ingredientes picados, molhos e acompanhamentos prontos com antecedência e finalizar o prato na hora de servir.
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