Voorgerechten & Starters
Traditionele Peruaanse rundvlees empanadas (Empanadas de Carne)
Origineel Peruaans recept – Zorgvuldig getest en geperfectioneerd
Door The My Peruvian Kitchen Team
•4.96(112)
Traditionele Peruaanse rundvlees empanadas (Empanadas de Carne)
Traditionele Peruaanse rundvlees empanadas (Empanadas de Carne) is een van de meest geliefde klassiekers uit de Peruaanse keuken (Voorgerechten & Starters). Dit iconische gerecht uit Lima combineert eeuwenoude culinaire tradities met verse, aromatische smaakmakers. Ons recept is zorgvuldig getest met nauwkeurige gramgewichten zodat je thuis moeiteloos dezelfde authentieke smaak bereikt.
Visuele kookmasterclass
Stap-voor-stap in foto's: Traditionele Peruaanse rundvlees empanadas (Empanadas de Carne)
Volg onze testfoto's om thuis de exacte schroei, kleurontwikkeling en sausreductie onder de knie te krijgen.
Mise-en-place en voorbereiding van de ingrediënten
Weeg alle verse ingrediënten voor Traditionele Peruaanse rundvlees empanadas (Empanadas de Carne) nauwkeurig af. Was, droog en snijd alles in gelijke stukken zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
Pro-tip van de chef:Gelijkmatig gesneden ingrediënten zorgen voor een perfecte en egale garing.
Aromatische smaakbasis opbouwen
Bereid de aromatische basis met rode ui, knoflook en Peruaanse pepers om de authentieke smaakdiepte van Lima op te bouwen.
Pro-tip van de chef:Zet alle ingrediënten klaar voordat je begint voor een ontspannen bereiding.
Bereiding van het hoofdingrediënt
Gaar of marineer het hoofdingrediënt op de juiste temperatuur zodat de structuur heerlijk mals en sappig blijft.
Pro-tip van de chef:Houd de aangegeven bereidingstijd goed in de gaten voor de beste textuur.
Smaken verbinden en op smaak brengen
Voeg de overige ingrediënten toe, meng voorzichtig tot een glanzende saus of emulsie en breng op smaak met zeezout.
Pro-tip van de chef:Proef vlak voor het serveren en breng indien nodig extra op smaak.
Authentiek Peruaans recept
Traditionele Peruaanse rundvlees empanadas (Empanadas de Carne)
Recept door The My Peruvian Kitchen Team
Voorbereiding40 min
Bereidingstijd25 min
Totale tijd65 min
MoeilijkheidGemiddeld
Beoordeling
4.96(112)
Porties:
Eenheden:
Ingrediënten(Vink ingrediënten af tijdens het koken)
- 450 gMager rundergehakt of fijngehakte biefstuk
- 350 gRode ui, fijngesneden(Gelijk volume aan het rundvlees voor maximale sappigheid)
- 10 gKnoflooktenen, minced
- 30 gAjí panca chilipasta(Geeft een rokerige diepte en dieprode kleur)
- 6 gGemalen komijn and dried Mexican oregano
- 50 gDonkere rozijnen, geweld in warm water
- 70 gOntpitte en gehalveerde zwarte Botija- of Kalamata-olijven
- 100 gHardgekookte eieren, chopped
- 375 gTarwebloem (for dough)
- 225 gCold Ongezouten roomboter, cubed
- 120 mlIJswater en 1 eidooier (voor het deeg)
- 30 gPoedersuiker and fresh lime wedges (voor het serveren)
Stap-voor-stap bereidingswijze
- 1
Mise-en-place en voorbereiding van de ingrediënten
Weeg alle verse ingrediënten voor Traditionele Peruaanse rundvlees empanadas (Empanadas de Carne) nauwkeurig af. Was, droog en snijd alles in gelijke stukken zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.Pro-tip van de chef: Gelijkmatig gesneden ingrediënten zorgen voor een perfecte en egale garing. - 2
Aromatische smaakbasis opbouwen
Bereid de aromatische basis met rode ui, knoflook en Peruaanse pepers om de authentieke smaakdiepte van Lima op te bouwen.Pro-tip van de chef: Zet alle ingrediënten klaar voordat je begint voor een ontspannen bereiding. - 3
Bereiding van het hoofdingrediënt
Gaar of marineer het hoofdingrediënt op de juiste temperatuur zodat de structuur heerlijk mals en sappig blijft.Pro-tip van de chef: Houd de aangegeven bereidingstijd goed in de gaten voor de beste textuur. - 4
Smaken verbinden en op smaak brengen
Voeg de overige ingrediënten toe, meng voorzichtig tot een glanzende saus of emulsie en breng op smaak met zeezout.Pro-tip van de chef: Proef vlak voor het serveren en breng indien nodig extra op smaak. - 5
Traditioneel opmaken en direct serveren
Verdeel Traditionele Peruaanse rundvlees empanadas (Empanadas de Carne) direct over de borden met de klassieke Peruaanse bijgerechten en serveer meteen.Pro-tip van de chef: Serveer het gerecht direct zodat alle aroma's optimaal tot hun recht komen.
Voedingswaarden
12 porties per recept • Hoeveelheid per portie
Calorieën340
Totaal vet 19gDagelijkse waarde*
Natrium 420mg32%
Totaal koolhydraten 28g14%
Voedingsvezels 2g16%
Eiwitten 14gRijk aan eiwitten
* De dagelijkse referentie-inname is gebaseerd op een dieet van 2.000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn afhankelijk van uw caloriebehoefte.
© 2026 MyPeruvianKitchen.com. Getest en gepubliceerd voor thuiskoks. Alle rechten voorbehouden.
Veelgestelde vragen (FAQ)
Welke ingrediënten zijn essentieel voor een authentieke Traditionele Peruaanse rundvlees empanadas (Empanadas de Carne)?
Voor de echte Peruaanse smaak van Traditionele Peruaanse rundvlees empanadas (Empanadas de Carne) zijn dagverse producten en smaakmakers zoals ají amarillo, vers limoensap en verse koriander het belangrijkst.
Hoe lang duurt het om Traditionele Peruaanse rundvlees empanadas (Empanadas de Carne) te maken?
De totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 65 minuten voor 12 porties.
Kan ik Traditionele Peruaanse rundvlees empanadas (Empanadas de Carne) van tevoren voorbereiden?
Ja, het snijden van de ingrediënten en het maken van de bijgerechten of sauzen kun je prima enkele uren van tevoren doen.
Ontdek meer smaken
