De wonderen van de keuken van Lima bij jou thuis
Welkom bij MyPeruvianKitchen.com. Wij zijn een team van in Peru geboren chefs, thuiskoks en culinaire schrijvers.
Waarom we My Peruvian Kitchen zijn begonnen
De Peruaanse gastronomie wordt jaar na jaar verkozen tot beste culinaire bestemming ter wereld. Van de rokende woks in Lima's Chifa-wijk tot de cevicherías aan de kust: het eten van Peru viert Inca-tradities gecombineerd met Spaanse, Japanse, Chinese en Italiaanse invloeden.
Voor veel kookliefhebbers buiten Peru voelde het bereiden van authentieke Peruaanse gerechten echter intimiderend vanwege lastig te vinden chilipepers en onbekende technieken.
Daarom bestaat MyPeruvianKitchen.com. Elk recept op deze website is grondig getest voor de thuiskeuken, met exacte metrieke maten (gram en ml) en betrouwbare vervangers uit de lokale supermarkt.
Onze drievoudige kwaliteitsgarantie
- Beschikbaarheid in de supermarkt: Getest met ingrediënten uit lokale supermarkten, delicatessenwinkels of online.
- Authentieke smaakgarantie: Zelfs met een vervangend ingrediënt behoudt het gerecht meer dan 95% van de authentieke smaak uit Lima.
- Duidelijke voedingswaarden: Complete voedingsprofielen bij elk recept.
De complete Peruaanse ingrediëntengids
De belangrijkste Peruaanse smaakmakers en waar je ze kunt vinden of vervangen:
1. Ají Amarillo (Gele chilipasta)
Waar te koop: Latijns-Amerikaanse toko's of online (merken: Inca's Food, Doña Isabel, Goya).
Vervanger: Gebakken gele paprika gepureerd met een snufje habanero of Madame Jeanette en een scheutje limoensap.
2. Peruaanse Pisco (Druivenbrandewijn)
Waar te koop: Gespecialiseerde slijterijen of online (bijv. Barsol Quebranta, Caravedo, Macchu Pisco).
Vervanger: Fijne witte Italiaanse Grappa of ongerijpte eau-de-vie.
3. Papa Amarilla (Gele aardappelen)
Waar te koop: Kruimige gele aardappelen (zoals Bintje of Agria) geven dezelfde romige, boterachtige textuur voor Causa.
4. Zwarte Botija-olijven
Waar te koop: Latijns-Amerikaanse speciaalzaken of mediterrane olijvenbars.
Vervanger: Griekse Kalamata-olijven op pekel.