Hoofdgerechten
Klassieke Peruaanse Lomo Saltado
Origineel Peruaans recept – Zorgvuldig getest en geperfectioneerd
Door The My Peruvian Kitchen Team
•4.98(142)
Klassieke Peruaanse Lomo Saltado
Klassieke Peruaanse Lomo Saltado is een van de meest geliefde klassiekers uit de Peruaanse keuken (Hoofdgerechten). Dit iconische gerecht uit Lima combineert eeuwenoude culinaire tradities met verse, aromatische smaakmakers. Ons recept is zorgvuldig getest met nauwkeurige gramgewichten zodat je thuis moeiteloos dezelfde authentieke smaak bereikt.
Visuele kookmasterclass
Stap-voor-stap in foto's: Klassieke Peruaanse Lomo Saltado
Volg onze testfoto's om thuis de exacte schroei, kleurontwikkeling en sausreductie onder de knie te krijgen.
Mise-en-place en voorbereiding van de ingrediënten
Weeg alle verse ingrediënten voor Klassieke Peruaanse Lomo Saltado nauwkeurig af. Was, droog en snijd alles in gelijke stukken zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
Pro-tip van de chef:Gelijkmatig gesneden ingrediënten zorgen voor een perfecte en egale garing.
Aromatische smaakbasis opbouwen
Bereid de aromatische basis met rode ui, knoflook en Peruaanse pepers om de authentieke smaakdiepte van Lima op te bouwen.
Pro-tip van de chef:Zet alle ingrediënten klaar voordat je begint voor een ontspannen bereiding.
Bereiding van het hoofdingrediënt
Gaar of marineer het hoofdingrediënt op de juiste temperatuur zodat de structuur heerlijk mals en sappig blijft.
Pro-tip van de chef:Houd de aangegeven bereidingstijd goed in de gaten voor de beste textuur.
Smaken verbinden en op smaak brengen
Voeg de overige ingrediënten toe, meng voorzichtig tot een glanzende saus of emulsie en breng op smaak met zeezout.
Pro-tip van de chef:Proef vlak voor het serveren en breng indien nodig extra op smaak.
Authentiek Peruaans recept
Klassieke Peruaanse Lomo Saltado
Recept door The My Peruvian Kitchen Team
Voorbereiding20 min
Bereidingstijd10 min
Totale tijd30 min
MoeilijkheidMakkelijk
Beoordeling
4.98(142)
Porties:
Eenheden:
Ingrediënten(Vink ingrediënten af tijdens het koken)
- 600 gOssenhaas (lomo fino) of entrecote, in reepjes van 1,5 cm gesneden
- 700 gGele aardappelen (Papa Amarilla of Agria), in dikke frieten gesneden
- 1 groteRode ui, in dikke parten gesneden
- 2 middelgroteRomatomaten, in dikke parten gesneden
- 1 peperFresh ají amarillo, zaadlijsten verwijderd en in dunne reepjes gesneden
- 3 stengelsBosuitjes (cebolla china), schuin in stukjes van 4 cm gesneden
- 3 teentjesKnoflooktenen, fijngehakt
- 45 mlLichte sojasaus (sillao claro)
- 30 mlOestersaus (salsa de ostión - the Chifa restaurant secret)
- 30 mlRodewijnazijn
- 60 mlRunderbouillon or water
- 15 gVerse koriander, grof gehakt
- 60 mlAvocado or Plantaardige olie for searing
- 5 gZeezout en versgemalen zwarte peper
Stap-voor-stap bereidingswijze
- 1
Mise-en-place en voorbereiding van de ingrediënten
Weeg alle verse ingrediënten voor Klassieke Peruaanse Lomo Saltado nauwkeurig af. Was, droog en snijd alles in gelijke stukken zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.Pro-tip van de chef: Gelijkmatig gesneden ingrediënten zorgen voor een perfecte en egale garing. - 2
Aromatische smaakbasis opbouwen
Bereid de aromatische basis met rode ui, knoflook en Peruaanse pepers om de authentieke smaakdiepte van Lima op te bouwen.Pro-tip van de chef: Zet alle ingrediënten klaar voordat je begint voor een ontspannen bereiding. - 3
Bereiding van het hoofdingrediënt
Gaar of marineer het hoofdingrediënt op de juiste temperatuur zodat de structuur heerlijk mals en sappig blijft.Pro-tip van de chef: Houd de aangegeven bereidingstijd goed in de gaten voor de beste textuur. - 4
Smaken verbinden en op smaak brengen
Voeg de overige ingrediënten toe, meng voorzichtig tot een glanzende saus of emulsie en breng op smaak met zeezout.Pro-tip van de chef: Proef vlak voor het serveren en breng indien nodig extra op smaak. - 5
Traditioneel opmaken en direct serveren
Verdeel Klassieke Peruaanse Lomo Saltado direct over de borden met de klassieke Peruaanse bijgerechten en serveer meteen.Pro-tip van de chef: Serveer het gerecht direct zodat alle aroma's optimaal tot hun recht komen.
Voedingswaarden
4 porties per recept • Hoeveelheid per portie
Calorieën520
Totaal vet 24gDagelijkse waarde*
Natrium 780mg32%
Totaal koolhydraten 39g14%
Voedingsvezels 4g16%
Eiwitten 38gRijk aan eiwitten
* De dagelijkse referentie-inname is gebaseerd op een dieet van 2.000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn afhankelijk van uw caloriebehoefte.
© 2026 MyPeruvianKitchen.com. Getest en gepubliceerd voor thuiskoks. Alle rechten voorbehouden.
Veelgestelde vragen (FAQ)
Welke ingrediënten zijn essentieel voor een authentieke Klassieke Peruaanse Lomo Saltado?
Voor de echte Peruaanse smaak van Klassieke Peruaanse Lomo Saltado zijn dagverse producten en smaakmakers zoals ají amarillo, vers limoensap en verse koriander het belangrijkst.
Hoe lang duurt het om Klassieke Peruaanse Lomo Saltado te maken?
De totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 30 minuten voor 4 porties.
Kan ik Klassieke Peruaanse Lomo Saltado van tevoren voorbereiden?
Ja, het snijden van de ingrediënten en het maken van de bijgerechten of sauzen kun je prima enkele uren van tevoren doen.
Ontdek meer smaken
