Desserts & Sweets
Traditionele Peruaanse rijstpudding (Arroz con Leche)
Origineel Peruaans recept – Zorgvuldig getest en geperfectioneerd
Door The My Peruvian Kitchen Team
•5(135)
Traditionele Peruaanse rijstpudding (Arroz con Leche)
Traditionele Peruaanse rijstpudding (Arroz con Leche) is een van de meest geliefde klassiekers uit de Peruaanse keuken (Desserts & Sweets). Dit iconische gerecht uit Lima combineert eeuwenoude culinaire tradities met verse, aromatische smaakmakers. Ons recept is zorgvuldig getest met nauwkeurige gramgewichten zodat je thuis moeiteloos dezelfde authentieke smaak bereikt.
Visuele kookmasterclass
Stap-voor-stap in foto's: Traditionele Peruaanse rijstpudding (Arroz con Leche)
Volg onze testfoto's om thuis de exacte schroei, kleurontwikkeling en sausreductie onder de knie te krijgen.
Mise-en-place en voorbereiding van de ingrediënten
Weeg alle verse ingrediënten voor Traditionele Peruaanse rijstpudding (Arroz con Leche) nauwkeurig af. Was, droog en snijd alles in gelijke stukken zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
Pro-tip van de chef:Gelijkmatig gesneden ingrediënten zorgen voor een perfecte en egale garing.
Aromatische smaakbasis opbouwen
Bereid de aromatische basis met rode ui, knoflook en Peruaanse pepers om de authentieke smaakdiepte van Lima op te bouwen.
Pro-tip van de chef:Zet alle ingrediënten klaar voordat je begint voor een ontspannen bereiding.
Bereiding van het hoofdingrediënt
Gaar of marineer het hoofdingrediënt op de juiste temperatuur zodat de structuur heerlijk mals en sappig blijft.
Pro-tip van de chef:Houd de aangegeven bereidingstijd goed in de gaten voor de beste textuur.
Smaken verbinden en op smaak brengen
Voeg de overige ingrediënten toe, meng voorzichtig tot een glanzende saus of emulsie en breng op smaak met zeezout.
Pro-tip van de chef:Proef vlak voor het serveren en breng indien nodig extra op smaak.
Authentiek Peruaans recept
Traditionele Peruaanse rijstpudding (Arroz con Leche)
Recept door The My Peruvian Kitchen Team
Voorbereiding10 min
Bereidingstijd45 min
Totale tijd55 min
MoeilijkheidMakkelijk
Beoordeling
5(135)
Porties:
Eenheden:
Ingrediënten(Vink ingrediënten af tijdens het koken)
- 200 gShort-grain white rice (Arborio or Calrose preferred)(Do not rinse; surface starch creates creaminess)
- 750 mlCold water
- 2 stokjesKaneelstokjes (preferably Ceylon)
- 4 heleHele kruidnagels
- 2 stripsFresh orange peel strips(White pith removed to prevent bitterness)
- 354 mlGeëvaporeerde melk (ongezoete gecondenseerde melk) (leche evaporada)(One standard can)
- 397 gGezoete gecondenseerde melk (leche condensada)(One standard can)
- 5 mlPuur vanille-extract
- 75 gDark raisins(Soaked in warm water or 1 tbsp Pisco)
- 5 gGround cinnamon(For dusting)
Stap-voor-stap bereidingswijze
- 1
Mise-en-place en voorbereiding van de ingrediënten
Weeg alle verse ingrediënten voor Traditionele Peruaanse rijstpudding (Arroz con Leche) nauwkeurig af. Was, droog en snijd alles in gelijke stukken zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.Pro-tip van de chef: Gelijkmatig gesneden ingrediënten zorgen voor een perfecte en egale garing. - 2
Aromatische smaakbasis opbouwen
Bereid de aromatische basis met rode ui, knoflook en Peruaanse pepers om de authentieke smaakdiepte van Lima op te bouwen.Pro-tip van de chef: Zet alle ingrediënten klaar voordat je begint voor een ontspannen bereiding. - 3
Bereiding van het hoofdingrediënt
Gaar of marineer het hoofdingrediënt op de juiste temperatuur zodat de structuur heerlijk mals en sappig blijft.Pro-tip van de chef: Houd de aangegeven bereidingstijd goed in de gaten voor de beste textuur. - 4
Smaken verbinden en op smaak brengen
Voeg de overige ingrediënten toe, meng voorzichtig tot een glanzende saus of emulsie en breng op smaak met zeezout.Pro-tip van de chef: Proef vlak voor het serveren en breng indien nodig extra op smaak.
Voedingswaarden
6 porties per recept • Hoeveelheid per portie
Calorieën390
Totaal vet Dagelijkse waarde*
Natrium 15032%
Totaal koolhydraten 14%
Voedingsvezels 16%
Eiwitten 10Rijk aan eiwitten
* De dagelijkse referentie-inname is gebaseerd op een dieet van 2.000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn afhankelijk van uw caloriebehoefte.
© 2026 MyPeruvianKitchen.com. Getest en gepubliceerd voor thuiskoks. Alle rechten voorbehouden.
Veelgestelde vragen (FAQ)
Welke ingrediënten zijn essentieel voor een authentieke Traditionele Peruaanse rijstpudding (Arroz con Leche)?
Voor de echte Peruaanse smaak van Traditionele Peruaanse rijstpudding (Arroz con Leche) zijn dagverse producten en smaakmakers zoals ají amarillo, vers limoensap en verse koriander het belangrijkst.
Hoe lang duurt het om Traditionele Peruaanse rijstpudding (Arroz con Leche) te maken?
De totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 55 minuten voor 6 porties.
Kan ik Traditionele Peruaanse rijstpudding (Arroz con Leche) van tevoren voorbereiden?
Ja, het snijden van de ingrediënten en het maken van de bijgerechten of sauzen kun je prima enkele uren van tevoren doen.
Ontdek meer smaken
