Hoofdgerechten
Klassieke Peruaanse Arroz con Pollo
Origineel Peruaans recept – Zorgvuldig getest en geperfectioneerd
Door The My Peruvian Kitchen Team
•4.96(142)
Klassieke Peruaanse Arroz con Pollo
Klassieke Peruaanse Arroz con Pollo is een van de meest geliefde klassiekers uit de Peruaanse keuken (Hoofdgerechten). Dit iconische gerecht uit Lima combineert eeuwenoude culinaire tradities met verse, aromatische smaakmakers. Ons recept is zorgvuldig getest met nauwkeurige gramgewichten zodat je thuis moeiteloos dezelfde authentieke smaak bereikt.
Visuele kookmasterclass
Stap-voor-stap in foto's: Klassieke Peruaanse Arroz con Pollo
Volg onze testfoto's om thuis de exacte schroei, kleurontwikkeling en sausreductie onder de knie te krijgen.
Mise-en-place en voorbereiding van de ingrediënten
Weeg alle verse ingrediënten voor Klassieke Peruaanse Arroz con Pollo nauwkeurig af. Was, droog en snijd alles in gelijke stukken zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
Pro-tip van de chef:Gelijkmatig gesneden ingrediënten zorgen voor een perfecte en egale garing.
Aromatische smaakbasis opbouwen
Bereid de aromatische basis met rode ui, knoflook en Peruaanse pepers om de authentieke smaakdiepte van Lima op te bouwen.
Pro-tip van de chef:Zet alle ingrediënten klaar voordat je begint voor een ontspannen bereiding.
Bereiding van het hoofdingrediënt
Gaar of marineer het hoofdingrediënt op de juiste temperatuur zodat de structuur heerlijk mals en sappig blijft.
Pro-tip van de chef:Houd de aangegeven bereidingstijd goed in de gaten voor de beste textuur.
Smaken verbinden en op smaak brengen
Voeg de overige ingrediënten toe, meng voorzichtig tot een glanzende saus of emulsie en breng op smaak met zeezout.
Pro-tip van de chef:Proef vlak voor het serveren en breng indien nodig extra op smaak.
Authentiek Peruaans recept
Klassieke Peruaanse Arroz con Pollo
Recept door The My Peruvian Kitchen Team
Voorbereiding25 min
Bereidingstijd40 min
Totale tijd65 min
MoeilijkheidGemiddeld
Beoordeling
4.96(142)
Porties:
Eenheden:
Ingrediënten(Vink ingrediënten af tijdens het koken)
- 1.2 kgKippendijen en drumsticks met bot en vel
- 120 gVerse koriander (culantro) leaves and tender stems
- 180 mlPeruaans donker bier (cerveza negra) of donker moutbier/stout
- 500 gLangkorrelige witte rijst, gewassen
- 1 groteRode ui, fijngesneden
- 4 teentjesKnoflooktenen, minced
- 45 mlAjí amarillo chilipasta
- 15 mlAjí mirasol chilipasta
- 500 mlKippenbouillon (warm)
- 1 middelgroteRode paprika, sliced into long strips
- 150 gDoperwten (arvejas) and diced Wortelen
- 80 gPeruaanse choclo reuzenmaïskorrels
- 60 mlPlantaardige olie
- 7.5 gZeezout, black pepper, and Gemalen komijn
Stap-voor-stap bereidingswijze
- 1
Mise-en-place en voorbereiding van de ingrediënten
Weeg alle verse ingrediënten voor Klassieke Peruaanse Arroz con Pollo nauwkeurig af. Was, droog en snijd alles in gelijke stukken zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.Pro-tip van de chef: Gelijkmatig gesneden ingrediënten zorgen voor een perfecte en egale garing. - 2
Aromatische smaakbasis opbouwen
Bereid de aromatische basis met rode ui, knoflook en Peruaanse pepers om de authentieke smaakdiepte van Lima op te bouwen.Pro-tip van de chef: Zet alle ingrediënten klaar voordat je begint voor een ontspannen bereiding. - 3
Bereiding van het hoofdingrediënt
Gaar of marineer het hoofdingrediënt op de juiste temperatuur zodat de structuur heerlijk mals en sappig blijft.Pro-tip van de chef: Houd de aangegeven bereidingstijd goed in de gaten voor de beste textuur. - 4
Smaken verbinden en op smaak brengen
Voeg de overige ingrediënten toe, meng voorzichtig tot een glanzende saus of emulsie en breng op smaak met zeezout.Pro-tip van de chef: Proef vlak voor het serveren en breng indien nodig extra op smaak. - 5
Traditioneel opmaken en direct serveren
Verdeel Klassieke Peruaanse Arroz con Pollo direct over de borden met de klassieke Peruaanse bijgerechten en serveer meteen.Pro-tip van de chef: Serveer het gerecht direct zodat alle aroma's optimaal tot hun recht komen.
Voedingswaarden
6 porties per recept • Hoeveelheid per portie
Calorieën640
Totaal vet 22gDagelijkse waarde*
Natrium 680mg32%
Totaal koolhydraten 68g14%
Voedingsvezels 4g16%
Eiwitten 42gRijk aan eiwitten
* De dagelijkse referentie-inname is gebaseerd op een dieet van 2.000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn afhankelijk van uw caloriebehoefte.
© 2026 MyPeruvianKitchen.com. Getest en gepubliceerd voor thuiskoks. Alle rechten voorbehouden.
Veelgestelde vragen (FAQ)
Welke ingrediënten zijn essentieel voor een authentieke Klassieke Peruaanse Arroz con Pollo?
Voor de echte Peruaanse smaak van Klassieke Peruaanse Arroz con Pollo zijn dagverse producten en smaakmakers zoals ají amarillo, vers limoensap en verse koriander het belangrijkst.
Hoe lang duurt het om Klassieke Peruaanse Arroz con Pollo te maken?
De totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 65 minuten voor 6 porties.
Kan ik Klassieke Peruaanse Arroz con Pollo van tevoren voorbereiden?
Ja, het snijden van de ingrediënten en het maken van de bijgerechten of sauzen kun je prima enkele uren van tevoren doen.
Ontdek meer smaken
