Hoofdgerechten
Traditionele Arroz con Pato a la Chiclayana met eend
Origineel Peruaans recept – Zorgvuldig getest en geperfectioneerd
Door The My Peruvian Kitchen Team
•5(118)
Traditionele Arroz con Pato a la Chiclayana met eend
Traditionele Arroz con Pato a la Chiclayana met eend is een van de meest geliefde klassiekers uit de Peruaanse keuken (Hoofdgerechten). Dit iconische gerecht uit Lima combineert eeuwenoude culinaire tradities met verse, aromatische smaakmakers. Ons recept is zorgvuldig getest met nauwkeurige gramgewichten zodat je thuis moeiteloos dezelfde authentieke smaak bereikt.
Visuele kookmasterclass
Stap-voor-stap in foto's: Traditionele Arroz con Pato a la Chiclayana met eend
Volg onze testfoto's om thuis de exacte schroei, kleurontwikkeling en sausreductie onder de knie te krijgen.
Mise-en-place en voorbereiding van de ingrediënten
Weeg alle verse ingrediënten voor Traditionele Arroz con Pato a la Chiclayana met eend nauwkeurig af. Was, droog en snijd alles in gelijke stukken zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
Pro-tip van de chef:Gelijkmatig gesneden ingrediënten zorgen voor een perfecte en egale garing.
Aromatische smaakbasis opbouwen
Bereid de aromatische basis met rode ui, knoflook en Peruaanse pepers om de authentieke smaakdiepte van Lima op te bouwen.
Pro-tip van de chef:Zet alle ingrediënten klaar voordat je begint voor een ontspannen bereiding.
Bereiding van het hoofdingrediënt
Gaar of marineer het hoofdingrediënt op de juiste temperatuur zodat de structuur heerlijk mals en sappig blijft.
Pro-tip van de chef:Houd de aangegeven bereidingstijd goed in de gaten voor de beste textuur.
Smaken verbinden en op smaak brengen
Voeg de overige ingrediënten toe, meng voorzichtig tot een glanzende saus of emulsie en breng op smaak met zeezout.
Pro-tip van de chef:Proef vlak voor het serveren en breng indien nodig extra op smaak.
Authentiek Peruaans recept
Traditionele Arroz con Pato a la Chiclayana met eend
Recept door The My Peruvian Kitchen Team
Voorbereiding25 min
Bereidingstijd65 min
Totale tijd90 min
MoeilijkheidGemiddeld
Beoordeling
5(118)
Porties:
Eenheden:
Ingrediënten(Vink ingrediënten af tijdens het koken)
- 1100 gHele eendenbouten, vel kruislings ingesneden(Dep volledig droog en snijd het vel kruislings in)
- 400 gLangkorrelige witte rijst of jasmijnrijst, 3 keer gewassen en uitgelekt
- 90 gVerse korianderblaadjes and tender stems, packed(Gepureerd met 120 ml koude bouillon aan het einde van de stoofpot)
- 240 mlDonker bier (Cusqueña Negra of stout)
- 85 gfijngeraspt Kabocha or Butternut squash (Zapallo Loche substitute)(Fijngeraspt zodat het volledig wegsmelt in de saus)
- 45 gAjí amarillo chilipasta
- 15 gAjí mirasol pasta (of 1 el ají panca pasta)
- 180 gRode ui, fijngesneden
- 15 gKnoflooktenen, fijngehakt or mashed to a paste
- 480 mlKrachtige kippen- of eendenbouillon
- 140 gDoperwten, diced Wortelen, and sliced Rode paprika strips
- 12 gGemalen komijn, Gedroogde oregano, Zeezout, and black pepper(1 tl komijn, 1/2 tl oregano, 1,5 tl zout, 1/2 tl zwarte peper)
Stap-voor-stap bereidingswijze
- 1
Mise-en-place en voorbereiding van de ingrediënten
Weeg alle verse ingrediënten voor Traditionele Arroz con Pato a la Chiclayana met eend nauwkeurig af. Was, droog en snijd alles in gelijke stukken zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.Pro-tip van de chef: Gelijkmatig gesneden ingrediënten zorgen voor een perfecte en egale garing. - 2
Aromatische smaakbasis opbouwen
Bereid de aromatische basis met rode ui, knoflook en Peruaanse pepers om de authentieke smaakdiepte van Lima op te bouwen.Pro-tip van de chef: Zet alle ingrediënten klaar voordat je begint voor een ontspannen bereiding. - 3
Bereiding van het hoofdingrediënt
Gaar of marineer het hoofdingrediënt op de juiste temperatuur zodat de structuur heerlijk mals en sappig blijft.Pro-tip van de chef: Houd de aangegeven bereidingstijd goed in de gaten voor de beste textuur. - 4
Smaken verbinden en op smaak brengen
Voeg de overige ingrediënten toe, meng voorzichtig tot een glanzende saus of emulsie en breng op smaak met zeezout.Pro-tip van de chef: Proef vlak voor het serveren en breng indien nodig extra op smaak. - 5
Traditioneel opmaken en direct serveren
Verdeel Traditionele Arroz con Pato a la Chiclayana met eend direct over de borden met de klassieke Peruaanse bijgerechten en serveer meteen.Pro-tip van de chef: Serveer het gerecht direct zodat alle aroma's optimaal tot hun recht komen.
Voedingswaarden
4 porties per recept • Hoeveelheid per portie
Calorieën695
Totaal vet 28gDagelijkse waarde*
Natrium 680mg32%
Totaal koolhydraten 68g14%
Voedingsvezels 5g16%
Eiwitten 36gRijk aan eiwitten
* De dagelijkse referentie-inname is gebaseerd op een dieet van 2.000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn afhankelijk van uw caloriebehoefte.
© 2026 MyPeruvianKitchen.com. Getest en gepubliceerd voor thuiskoks. Alle rechten voorbehouden.
Veelgestelde vragen (FAQ)
Welke ingrediënten zijn essentieel voor een authentieke Traditionele Arroz con Pato a la Chiclayana met eend?
Voor de echte Peruaanse smaak van Traditionele Arroz con Pato a la Chiclayana met eend zijn dagverse producten en smaakmakers zoals ají amarillo, vers limoensap en verse koriander het belangrijkst.
Hoe lang duurt het om Traditionele Arroz con Pato a la Chiclayana met eend te maken?
De totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 90 minuten voor 4 porties.
Kan ik Traditionele Arroz con Pato a la Chiclayana met eend van tevoren voorbereiden?
Ja, het snijden van de ingrediënten en het maken van de bijgerechten of sauzen kun je prima enkele uren van tevoren doen.
Ontdek meer smaken
