Hoofdgerechten
Authentieke Peruaanse Pollo a la Brasa gebraden kip
Origineel Peruaans recept – Zorgvuldig getest en geperfectioneerd
Door The My Peruvian Kitchen Team
•5(128)
Authentieke Peruaanse Pollo a la Brasa gebraden kip
Authentieke Peruaanse Pollo a la Brasa gebraden kip is een van de meest geliefde klassiekers uit de Peruaanse keuken (Hoofdgerechten). Dit iconische gerecht uit Lima combineert eeuwenoude culinaire tradities met verse, aromatische smaakmakers. Ons recept is zorgvuldig getest met nauwkeurige gramgewichten zodat je thuis moeiteloos dezelfde authentieke smaak bereikt.
Visuele kookmasterclass
Stap-voor-stap in foto's: Authentieke Peruaanse Pollo a la Brasa gebraden kip
Volg onze testfoto's om thuis de exacte schroei, kleurontwikkeling en sausreductie onder de knie te krijgen.
Mise-en-place en voorbereiding van de ingrediënten
Weeg alle verse ingrediënten voor Authentieke Peruaanse Pollo a la Brasa gebraden kip nauwkeurig af. Was, droog en snijd alles in gelijke stukken zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
Pro-tip van de chef:Gelijkmatig gesneden ingrediënten zorgen voor een perfecte en egale garing.
Aromatische smaakbasis opbouwen
Bereid de aromatische basis met rode ui, knoflook en Peruaanse pepers om de authentieke smaakdiepte van Lima op te bouwen.
Pro-tip van de chef:Zet alle ingrediënten klaar voordat je begint voor een ontspannen bereiding.
Bereiding van het hoofdingrediënt
Gaar of marineer het hoofdingrediënt op de juiste temperatuur zodat de structuur heerlijk mals en sappig blijft.
Pro-tip van de chef:Houd de aangegeven bereidingstijd goed in de gaten voor de beste textuur.
Smaken verbinden en op smaak brengen
Voeg de overige ingrediënten toe, meng voorzichtig tot een glanzende saus of emulsie en breng op smaak met zeezout.
Pro-tip van de chef:Proef vlak voor het serveren en breng indien nodig extra op smaak.
Authentiek Peruaans recept
Authentieke Peruaanse Pollo a la Brasa gebraden kip
Recept door The My Peruvian Kitchen Team
Voorbereiding25 min
Bereidingstijd65 min
Totale tijd90 min
MoeilijkheidGemiddeld
Beoordeling
5(128)
Porties:
Eenheden:
Ingrediënten(Vink ingrediënten af tijdens het koken)
- 2000 gHele scharrelkip (schoongemaakt en drooggedept)
- 6 teentjesFresh Knoflooktenen, peeled
- 15 gVerse gember (kión), geschild en in plakjes
- 30 mlAjí panca pasta (milde Peruaanse rode peperpasta)
- 8 gVerse rozemarijnnaaldjes
- 5 gGedroogde oregano, fijngewreven
- 3 gGemalen komijn (comino)
- 3 gVersgemalen zwarte peper
- 25 gFijn zeezout
- 45 mlPeruvian Donkere sojasaus (sillao)
- 120 mlDonker bier (Cusqueña Negra, donkere bock of stout)
- 30 mlWitte azijn or Rodewijnazijn
- 30 gOngezouten roomboter or Plantaardige olie for skin basting
Stap-voor-stap bereidingswijze
- 1
Mise-en-place en voorbereiding van de ingrediënten
Weeg alle verse ingrediënten voor Authentieke Peruaanse Pollo a la Brasa gebraden kip nauwkeurig af. Was, droog en snijd alles in gelijke stukken zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.Pro-tip van de chef: Gelijkmatig gesneden ingrediënten zorgen voor een perfecte en egale garing. - 2
Aromatische smaakbasis opbouwen
Bereid de aromatische basis met rode ui, knoflook en Peruaanse pepers om de authentieke smaakdiepte van Lima op te bouwen.Pro-tip van de chef: Zet alle ingrediënten klaar voordat je begint voor een ontspannen bereiding. - 3
Bereiding van het hoofdingrediënt
Gaar of marineer het hoofdingrediënt op de juiste temperatuur zodat de structuur heerlijk mals en sappig blijft.Pro-tip van de chef: Houd de aangegeven bereidingstijd goed in de gaten voor de beste textuur. - 4
Smaken verbinden en op smaak brengen
Voeg de overige ingrediënten toe, meng voorzichtig tot een glanzende saus of emulsie en breng op smaak met zeezout.Pro-tip van de chef: Proef vlak voor het serveren en breng indien nodig extra op smaak. - 5
Traditioneel opmaken en direct serveren
Verdeel Authentieke Peruaanse Pollo a la Brasa gebraden kip direct over de borden met de klassieke Peruaanse bijgerechten en serveer meteen.Pro-tip van de chef: Serveer het gerecht direct zodat alle aroma's optimaal tot hun recht komen.
Voedingswaarden
4 porties per recept • Hoeveelheid per portie
Calorieën580
Totaal vet 32gDagelijkse waarde*
Natrium 820mg32%
Totaal koolhydraten 8g14%
Voedingsvezels 1g16%
Eiwitten 52gRijk aan eiwitten
* De dagelijkse referentie-inname is gebaseerd op een dieet van 2.000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn afhankelijk van uw caloriebehoefte.
© 2026 MyPeruvianKitchen.com. Getest en gepubliceerd voor thuiskoks. Alle rechten voorbehouden.
Veelgestelde vragen (FAQ)
Welke ingrediënten zijn essentieel voor een authentieke Authentieke Peruaanse Pollo a la Brasa gebraden kip?
Voor de echte Peruaanse smaak van Authentieke Peruaanse Pollo a la Brasa gebraden kip zijn dagverse producten en smaakmakers zoals ají amarillo, vers limoensap en verse koriander het belangrijkst.
Hoe lang duurt het om Authentieke Peruaanse Pollo a la Brasa gebraden kip te maken?
De totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 90 minuten voor 4 porties.
Kan ik Authentieke Peruaanse Pollo a la Brasa gebraden kip van tevoren voorbereiden?
Ja, het snijden van de ingrediënten en het maken van de bijgerechten of sauzen kun je prima enkele uren van tevoren doen.
Ontdek meer smaken
