Vorspeisen & Starter
Traditionelle peruanische Rindfleisch-Empanadas (Empanadas de Carne)
Original peruanisches Rezept – Dreifach erprobt mit frischen Zutaten
Von The My Peruvian Kitchen Team
•4.96(112)
Traditionelle peruanische Rindfleisch-Empanadas (Empanadas de Carne)
Traditionelle peruanische Rindfleisch-Empanadas (Empanadas de Carne) gehört zu den berühmtesten Klassikern der peruanischen Gastronomie (Vorspeisen & Starter). In den traditionellen Küchen Limas und entlang der Pazifikküste vereint dieses Gericht jahrhundertealte kulinarische Traditionen mit frischen, aromatischen Zutaten. Unser Rezept wurde speziell für die heimische Küche mit präzisen Grammangaben entwickelt, damit Ihnen der unverwechselbare Originalgeschmack Perus garantiert gelingt.
Visuelle Koch-Meisterklasse
Schritt für Schritt in Bildern: Traditionelle peruanische Rindfleisch-Empanadas (Empanadas de Carne)
Folgen Sie unseren Küchentest-Fotos, um Anbraten, Farbentwicklung und Saucenreduktion zu Hause perfekt zu meistern.
Mise en Place & Vorbereitung der Zutaten
Alle frischen Zutaten für Traditionelle peruanische Rindfleisch-Empanadas (Empanadas de Carne) gemäß der Zutatenliste abwiegen, gründlich waschen, trocken tupfen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Profi-Tipp vom Küchenchef:Gleichmäßig geschnittene Zutaten garantieren einen exakt gleichmäßigen Garpunkt.
Aromatische Basis & Würzung aufbauen
Die aromatischen Grundzutaten vorbereiten und mit den Gewürzen sowie den peruanischen Chilis nach Rezeptvorgabe vermengen oder in der Pfanne anschwitzen, bis sich die vollen Röstaromen entfalten.
Profi-Tipp vom Küchenchef:Lassen Sie sich beim Aufbau der Würzbasis Zeit – hier entsteht die geschmackliche Tiefe Limas.
Hauptzutaten garen & Textur vollenden
Die Hauptzutat bei optimaler Temperatur garen bzw. marinieren, damit die Textur innen zart und saftig bleibt.
Profi-Tipp vom Küchenchef:Achten Sie genau auf die Temperaturkontrolle, um das perfekte Mundgefühl zu bewahren.
Aromen verbinden & Sauce vollenden
Die restlichen Komponenten hinzufügen, behutsam unterheben und die Emulsion oder Sauce mit Meersalz und Limette harmonisch abschmecken.
Profi-Tipp vom Küchenchef:Schmecken Sie erst ganz am Ende final mit Salz und Säure ab.
Authentisches peruanisches Rezept
Traditionelle peruanische Rindfleisch-Empanadas (Empanadas de Carne)
Rezept von The My Peruvian Kitchen Team
Vorbereitungszeit40 Min.
Kochzeit25 Min.
Gesamtzeit65 Min.
SchwierigkeitMittel
Bewertung
4.96(112)
Portionen:
Einheiten:
Zutaten(Beim Kochen einfach abhaken)
- 450 gMageres Rinderhackfleisch oder fein von Hand gehacktes Rumpsteak
- 350 gRote Zwiebel, fein gewürfelt(Gleiches Volumen wie das Rindfleisch für maximale Saftigkeit)
- 10 gKnoblauchzehen, fein gehackt
- 30 gAjí Panca Chilipaste(Verleiht tiefes Raucharoma und eine kräftige rote Farbe)
- 6 gGemahlener Kreuzkümmel und getrockneter Oregano
- 50 gDunkle Rosinen, in warmem Wasser eingeweicht
- 70 gKalamata- oder peruanische Botija-Oliven, entsteint und halbiert
- 100 gHartgekochte Eier, gehackt
- 375 gWeizenmehl Type 405 (für den Teig)
- 225 gKalte ungesalzene Butter, gewürfelt
- 120 mlEiswasser und 1 Eigelb (für den Teig)
- 30 gPuderzucker und frische Limettenspalten (zum Servieren)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Mise en Place & Vorbereitung der Zutaten
Alle frischen Zutaten für Traditionelle peruanische Rindfleisch-Empanadas (Empanadas de Carne) gemäß der Zutatenliste abwiegen, gründlich waschen, trocken tupfen und in gleichmäßige Stücke schneiden.Profi-Tipp vom Küchenchef: Gleichmäßig geschnittene Zutaten garantieren einen exakt gleichmäßigen Garpunkt. - 2
Aromatische Basis & Würzung aufbauen
Die aromatischen Grundzutaten vorbereiten und mit den Gewürzen sowie den peruanischen Chilis nach Rezeptvorgabe vermengen oder in der Pfanne anschwitzen, bis sich die vollen Röstaromen entfalten.Profi-Tipp vom Küchenchef: Lassen Sie sich beim Aufbau der Würzbasis Zeit – hier entsteht die geschmackliche Tiefe Limas. - 3
Hauptzutaten garen & Textur vollenden
Die Hauptzutat bei optimaler Temperatur garen bzw. marinieren, damit die Textur innen zart und saftig bleibt.Profi-Tipp vom Küchenchef: Achten Sie genau auf die Temperaturkontrolle, um das perfekte Mundgefühl zu bewahren. - 4
Aromen verbinden & Sauce vollenden
Die restlichen Komponenten hinzufügen, behutsam unterheben und die Emulsion oder Sauce mit Meersalz und Limette harmonisch abschmecken.Profi-Tipp vom Küchenchef: Schmecken Sie erst ganz am Ende final mit Salz und Säure ab. - 5
Traditionell anrichten & sofort servieren
Traditionelle peruanische Rindfleisch-Empanadas (Empanadas de Carne) sofort auf vorgewärmten bzw. gekühlten Tellern mit den klassischen peruanischen Beilagen anrichten und frisch servieren.Profi-Tipp vom Küchenchef: Servieren Sie das Gericht unmittelbar nach der Zubereitung für den besten Geschmack.
Nährwertangaben
12 Portionen pro Rezept • Menge pro Portion
Kalorien340
Gesamtfett 19gTagesbedarf*
Natrium 420mg32%
Kohlenhydrate gesamt 28g14%
Ballaststoffe 2g16%
Eiweiß (Protein) 14gProteinreich
* Die Prozentsätze des Tagesbedarfs basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Ihr persönlicher Tagesbedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Welche Zutaten sind für ein authentisches Traditionelle peruanische Rindfleisch-Empanadas (Empanadas de Carne) besonders wichtig?
Für den Originalgeschmack von Traditionelle peruanische Rindfleisch-Empanadas (Empanadas de Carne) sind frische Zutaten sowie die peruanischen Würzkomponenten wie Ají Amarillo, frische Limetten oder Koriander entscheidend. Alle Zutaten finden Sie im gut sortierten Supermarkt, im Feinkosthandel oder online.
Wie lange dauert die Zubereitung von Traditionelle peruanische Rindfleisch-Empanadas (Empanadas de Carne)?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 65 Minuten für 12 Portionen. Wenn Sie alle Zutaten vorab schneiden und bereitstellen (Mise en Place), gelingt das Rezept mühelos.
Kann ich Traditionelle peruanische Rindfleisch-Empanadas (Empanadas de Carne) im Voraus vorbereiten?
Viele Vorarbeiten wie das Schneiden des Gemüses, das Ansetzen der Saucenbasis oder das Kochen der Beilagen lassen sich problemlos einige Stunden vorher erledigen, damit das Gericht frisch serviert werden kann.
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