Die Wunder der Küche Limas für Ihr Zuhause
Willkommen bei MyPeruvianKitchen.com. Wir sind ein Team aus gebürtigen peruanischen Köchen und Kulinarik-Experten.
Warum wir My Peruvian Kitchen gegründet haben
Die peruanische Gastronomie wird Jahr für Jahr zum besten Reiseziel für Feinschmecker weltweit gewählt. Von den rauchenden Woks in Limas Chifa-Viertel bis zu den Cevicherías am Pazifik feiert Perus Küche das landwirtschaftliche Erbe der Inkas verschmolzen mit spanischen, japanischen, chinesischen und italienischen Einflüssen.
Für viele Feinschmecker außerhalb Perus wirkte das Nachkochen authentischer peruanischer Rezepte jedoch einschüchternd aufgrund schwer erhältlicher Chilisorten und unbekannter Zubereitungstechniken.
Deshalb gibt es MyPeruvianKitchen.com. Jedes Rezept auf dieser Website wird dreifach in normalen Haushaltsküchen getestet – mit präzisen metrischen Angaben (Gramm & Milliliter) sowie gelingsicheren Alternativen aus dem lokalen Supermarkt.
Unsere 3-fache Qualitätsgarantie
- Verfügbarkeit im Supermarkt: Erprobt mit Zutaten aus dem lokalen Handel, Feinkostläden oder Online-Shops.
- Originalgetreuer Geschmack: Selbst mit Ersatzprodukten bleibt mindestens 95 % des authentischen Geschmacks aus Lima erhalten.
- Klare Nährwertangaben: Vollständige Nährwertprofile für jedes Rezept.
Der große Einkaufs- & Zutaten-Guide
Die wichtigsten peruanischen Grundzutaten und wie Sie diese finden oder ersetzen können:
1. Ají Amarillo (Gelbe Chilipaste)
Wo kaufen: In lateinamerikanischen Feinkostläden oder online (Marken: Inca's Food, Doña Isabel, Goya).
Ersatz: Angeschwitzte gelbe Paprika püriert mit einer Prise Habanero- oder Serrano-Chili und einem Spritzer Limettensaft.
2. Peruanischer Pisco (Traubenbrand)
Wo kaufen: Im gut sortierten Spirituosenhandel oder online (z. B. Barsol Quebranta, Caravedo, Macchu Pisco).
Ersatz: Hochwertiger heller italienischer Grappa oder ungereifter Weinbrand.
3. Papa Amarilla (Gelbe Kartoffeln)
Wo kaufen: Mehligkochende, intensiv gelbe Kartoffelsorten (z. B. Bintje oder Agria) bieten die gleiche cremige Textur für Causa Limeña.
4. Schwarze Botija-Oliven
Wo kaufen: Lateinamerikanische Spezialitätengeschäfte oder mediterrane Feinkosttheken.
Ersatz: Griechische Kalamata-Oliven in Salzlake.