Traditioneller peruanischer Milchreis (Arroz con Leche Criollo)
Original peruanisches Rezept – Dreifach erprobt mit frischen Zutaten
Traditioneller peruanischer Milchreis (Arroz con Leche Criollo)
Schritt für Schritt in Bildern: Traditioneller peruanischer Milchreis (Arroz con Leche Criollo)
Folgen Sie unseren Küchentest-Fotos, um Anbraten, Farbentwicklung und Saucenreduktion zu Hause perfekt zu meistern.
Mise en Place & Vorbereitung der Zutaten
Aromatische Basis & Würzung aufbauen
Hauptzutaten garen & Textur vollenden
Aromen verbinden & Sauce vollenden
Traditioneller peruanischer Milchreis (Arroz con Leche Criollo)
Rezept von The My Peruvian Kitchen Team
Zutaten(Beim Kochen einfach abhaken)
- 200 gShort-grain white rice (Arborio or Calrose preferred)(Do not rinse; surface starch creates creaminess)
- 750 mlkalt water
- 2 StangenZimtstangen (preferably Ceylon)
- 4 ganzeGanze Gewürznelken
- 2 stripsfrisch orange peel strips(White pith removed to prevent bitterness)
- 354 mlKondensmilch ungezuckert (Leche Evaporada)(One standard can)
- 397 gGezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen) (leche condensada)(One standard can)
- 5 mlReiner Vanilleextrakt
- 75 gDark raisins(Soaked in warm water or 1 tbsp Pisco)
- 5 gGround cinnamon(For dusting)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Mise en Place & Vorbereitung der Zutaten
Alle frischen Zutaten für Traditioneller peruanischer Milchreis (Arroz con Leche Criollo) gemäß der Zutatenliste abwiegen, gründlich waschen, trocken tupfen und in gleichmäßige Stücke schneiden.Profi-Tipp vom Küchenchef: Gleichmäßig geschnittene Zutaten garantieren einen exakt gleichmäßigen Garpunkt. - 2
Aromatische Basis & Würzung aufbauen
Die aromatischen Grundzutaten vorbereiten und mit den Gewürzen sowie den peruanischen Chilis nach Rezeptvorgabe vermengen oder in der Pfanne anschwitzen, bis sich die vollen Röstaromen entfalten.Profi-Tipp vom Küchenchef: Lassen Sie sich beim Aufbau der Würzbasis Zeit – hier entsteht die geschmackliche Tiefe Limas. - 3
Hauptzutaten garen & Textur vollenden
Die Hauptzutat bei optimaler Temperatur garen bzw. marinieren, damit die Textur innen zart und saftig bleibt.Profi-Tipp vom Küchenchef: Achten Sie genau auf die Temperaturkontrolle, um das perfekte Mundgefühl zu bewahren. - 4
Aromen verbinden & Sauce vollenden
Die restlichen Komponenten hinzufügen, behutsam unterheben und die Emulsion oder Sauce mit Meersalz und Limette harmonisch abschmecken.Profi-Tipp vom Küchenchef: Schmecken Sie erst ganz am Ende final mit Salz und Säure ab.
Nährwertangaben
6 Portionen pro Rezept • Menge pro Portion
* Die Prozentsätze des Tagesbedarfs basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Ihr persönlicher Tagesbedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
© 2026 MyPeruvianKitchen.com. Erprobt und veröffentlicht für Hobbyköche. Alle Rechte vorbehalten.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Welche Zutaten sind für ein authentisches Traditioneller peruanischer Milchreis (Arroz con Leche Criollo) besonders wichtig?
Für den Originalgeschmack von Traditioneller peruanischer Milchreis (Arroz con Leche Criollo) sind frische Zutaten sowie die peruanischen Würzkomponenten wie Ají Amarillo, frische Limetten oder Koriander entscheidend. Alle Zutaten finden Sie im gut sortierten Supermarkt, im Feinkosthandel oder online.
Wie lange dauert die Zubereitung von Traditioneller peruanischer Milchreis (Arroz con Leche Criollo)?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 55 Minuten für 6 Portionen. Wenn Sie alle Zutaten vorab schneiden und bereitstellen (Mise en Place), gelingt das Rezept mühelos.
Kann ich Traditioneller peruanischer Milchreis (Arroz con Leche Criollo) im Voraus vorbereiten?
Viele Vorarbeiten wie das Schneiden des Gemüses, das Ansetzen der Saucenbasis oder das Kochen der Beilagen lassen sich problemlos einige Stunden vorher erledigen, damit das Gericht frisch serviert werden kann.
