Piatti principali
Lomo Saltado peruviano classico
Ricetta peruviana tradizionale – Testata e perfezionata con ingredienti freschi
Di The My Peruvian Kitchen Team
•4.98(142)
Lomo Saltado peruviano classico
Lomo Saltado peruviano classico rappresenta uno dei grandi capolavori della tradizione gastronomica peruviana (Piatti principali). Celebrato nelle migliori cucine di Lima, questo piatto unisce ingredienti freschi e tecniche tradizionali che esaltano ogni aroma. Abbiamo testato questa ricetta con dosi metriche precise per garantirti un risultato autentico e perfetto nella tua cucina di casa.
Masterclass visiva di cucina
Passo dopo passo in foto: Lomo Saltado peruviano classico
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Preparazione e taglio degli ingredienti
Pesare con precisione tutti gli ingredienti per Lomo Saltado peruviano classico. Lavare, asciugare e tagliare gli ingredienti in pezzi regolari come indicato nella lista.
Il consiglio dello chef:Il taglio uniforme degli ingredienti garantisce una riuscita perfetta in ogni boccone.
Base aromatica e speziatura peruviana
Preparare la base aromatica con cipolla rossa, aglio e peperoncini peruviani per sviluppare il profumo intenso tipico della tradizione di Lima.
Il consiglio dello chef:La base aromatica è il cuore pulsante della cucina tradizionale peruviana.
Cottura principale e controllo della consistenza
Procedere con la cottura o marinatura dell'ingrediente principale mantenendo la temperatura corretta per preservare morbidezza e succosità.
Il consiglio dello chef:Non prolungare eccessivamente i tempi per mantenere la consistenza ideale.
Unione dei sapori ed emulsione
Unire gli ingredienti restanti, amalgamare delicatamente la salsa e regolare di sale marino e freschezza agrumata.
Il consiglio dello chef:Bilancia sapidità e acidità appena prima di togliere dal fuoco o dalla ciotola.
Autentica ricetta peruviana
Lomo Saltado peruviano classico
Ricetta di The My Peruvian Kitchen Team
Preparazione20 min
Cottura10 min
Tempo totale30 min
DifficoltàFacile
Valutazione
4.98(142)
Porzioni:
Unità:
Ingredienti(Spunta gli ingredienti mentre cucini)
- 600 gFiletto di manzo (lomo fino) o controfiletto, tagliato a striscioline di 1,5 cm
- 700 gPatate a pasta gialla (Papa Amarilla), tagliate a bastoncini spessi
- 1 grandiCipolla rossa, tagliata a spicchi spessi
- 2 mediPomodori Roma, tagliati a spicchi spessi
- 1 peperoncinoFresh ají amarillo, privato dei semi e tagliato a julienne
- 3 gambiCipollotti freschi (cebolla china), tagliati a bastoncini di 4 cm
- 3 spicchiSpicchi d'aglio, tritato finemente
- 45 mlSalsa di soia chiara (sillao claro)
- 30 mlSalsa d'ostrica (salsa de ostión - the Chifa restaurant secret)
- 30 mlAceto di vino rosso
- 60 mlBrodo di manzo or water
- 15 gCoriandolo fresco, tagliato grossolanamente
- 60 mlAvocado or Olio di semi for searing
- 5 gSale marino e pepe nero macinato fresco
Istruzioni passo dopo passo
- 1
Preparazione e taglio degli ingredienti
Pesare con precisione tutti gli ingredienti per Lomo Saltado peruviano classico. Lavare, asciugare e tagliare gli ingredienti in pezzi regolari come indicato nella lista.Il consiglio dello chef: Il taglio uniforme degli ingredienti garantisce una riuscita perfetta in ogni boccone. - 2
Base aromatica e speziatura peruviana
Preparare la base aromatica con cipolla rossa, aglio e peperoncini peruviani per sviluppare il profumo intenso tipico della tradizione di Lima.Il consiglio dello chef: La base aromatica è il cuore pulsante della cucina tradizionale peruviana. - 3
Cottura principale e controllo della consistenza
Procedere con la cottura o marinatura dell'ingrediente principale mantenendo la temperatura corretta per preservare morbidezza e succosità.Il consiglio dello chef: Non prolungare eccessivamente i tempi per mantenere la consistenza ideale. - 4
Unione dei sapori ed emulsione
Unire gli ingredienti restanti, amalgamare delicatamente la salsa e regolare di sale marino e freschezza agrumata.Il consiglio dello chef: Bilancia sapidità e acidità appena prima di togliere dal fuoco o dalla ciotola. - 5
Impiattamento tradizionale e servizio
Impiattare subito Lomo Saltado peruviano classico accompagnando con i contorni classici peruviani e servire immediatamente.Il consiglio dello chef: Servi immediatamente per gustare al meglio il contrasto di temperature e consistenze.
Valori nutrizionali
4 porzioni per ricetta • Quantità per porzione
Calorie520
Grassi totali 24gValore giornaliero*
Sodio 780mg32%
Carboidrati totali 39g14%
Fibre alimentari 4g16%
Proteine 38gRicco di proteine
* Le percentuali del valore giornaliero si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono variare in base al proprio fabbisogno calorico.
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Domande frequenti (FAQ)
Quali sono gli ingredienti fondamentali per preparare Lomo Saltado peruviano classico?
Per ottenere il vero sapore peruviano di Lomo Saltado peruviano classico, utilizza ingredienti freschissimi e i condimenti tradizionali come l'ají peruviano, il succo di lime spremuto a mano e il coriandolo fresco.
Quanto tempo richiede la preparazione di Lomo Saltado peruviano classico?
Il tempo totale di preparazione è di circa 30 minuti per 4 porzioni.
Posso preparare alcuni passaggi in anticipo?
Certamente: puoi preparare i tagli, le salse di base e i contorni in anticipo, completando la cottura o l'impiattamento finale appena prima di servire in tavola.
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